记得小时候，每次去外婆家，常会做一道豆腐汤给我们吃，汤汁里还会浮着一些黑乎乎的菜，看似其貌不扬，可吃起来却酸辣爽口，就用一口小砂锅煲着，趁热舀一勺拌饭，大口大口吃得不亦乐乎，光这样一碗素汤，就能下一碗米饭，看我们吃得好，外婆也高兴，直到现在我也还是馋这一碗普通的酸菜豆腐汤。
听老人们说，以前物质贫乏，大鱼大肉平常没有，过年过节才吃得上，还不能敞开了吃，油水严重不足，不像现在，脂肪过剩，鸡蛋、牛奶都是家常便饭，那时候的鸡蛋都是较珍贵的东西，不过土里长的却是吃了不少，青菜、豆腐也一样养人，但常年这么吃，总是太寡淡，于是咸菜煮豆腐就成了平日里的解馋之物，把蔬菜放坛子里腌制后，能够延长保存的时间，一年四季都有得吃，还别有一番滋味。咸菜本是农家菜，如今因为其独特的风味，渐渐广为流传，成为了土菜馆中的热门菜，而这咸菜豆腐汤也受到了消费者们的喜爱。
咸菜一碗、豆腐3块、香葱两根、猪肉50g、食盐少许、生抽一勺、
1.豆腐切成小块，猪肉剁成肉末备用，香葱切碎。
2.锅内倒入适量底油，下入葱花炒香，倒入肉末炒至变色。
3.接着下入咸菜翻炒均匀，现在不用放盐，肉也会有咸味。
4.再倒入豆腐，淋上一勺生抽，加入清水烧开，再转小火慢煮，有砂锅的话可以用砂锅来炖。
最后撒上葱花就可以出锅了，不赶时间的话就煮久一点，时间越长豆腐就会越入味。
冬天时可以用电磁炉边加热边吃，像吃火锅一样，夏天就喜欢放凉了再吃会更爽口，我用的咸菜是在超市买的，里面加入了剁椒，所以汤汁酸爽鲜辣，豆腐也煮得特别滑嫩，加一点肉末会更香，这样简单的一碗素汤，也可以让人胃口大开。
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