华夏人归纳的生计阅历独特多，腌咸菜便是个中之一。提到咸菜，众人都不屑一顾，觉得它含有硫化物，亚硝酸盐等，吃了能致癌。原来不是菜有短处，而是人的做法错的。亚硝酸盐，是在腌渍15-18天时抵达峰值，在腌渍28-30天时亚硝酸盐险些为零，这时对体魄是没有短处的。
如今这时令恰是罢园的时间，最适当做黄瓜咸菜了。餐桌上有这么一起咸黄瓜，会让你的食欲大增，吃的更多！还等甚么？快来试着做做吧！
昔日蚀材
黄瓜10斤（选黄瓜扭子，不必顶花带刺）；昔日辅料
酱油3斤（通俗酱油），小米醋4两（上海米醋或恒顺米醋也也许），姜4两（姜要买干姜），蒜4头，香油2两，白糖1勺（喝汤勺勺），白酒1两（二锅头50度以上），麻椒2斤，3两盐；预备处事1、姜切成片备用，蒜扒皮成蒜瓣后放在傍边备用；2、黄瓜洗洁白控水，顺茬破开，切成小指粗细的条（假设黄瓜独特老要去瓤）放在傍边备用；3、麻椒去蒂洗洁白控水，切成小指粗细的条放在傍边备用；制做办法
1、把切好的黄瓜，麻椒放在盆里，把盐撒在上头拌匀，静置12个小时以上，而后预备漏筐，用手挤出有余水分（手洗洁白），而后抓一把黄瓜麻椒放到缸里，放上1、2瓣蒜，放点姜片，再抓一把黄瓜麻椒放上，再放上蒜和姜，屡屡如许把黄瓜麻椒都放完；2、预备水1斤，水烧开后放入花椒15-20粒，大料5个，7、8片香叶，陈皮1块，改为小火煮制15分钟，而后放入酱油，开锅就关火，放到天然凉，而后放醋，一平勺白糖，搅拌平均后倒入缸里，没过黄瓜就也许，再倒入1两白酒，着末放入香油；3、腌渍30天，这时亚硝酸盐险些为零，鲜味的咸黄瓜就也许吃啦！伟诗心得1、放酒的宗旨是不长醭；2、香油起到隔离空气的效用；3、开缸以后放到阴寒的处所，不见阳光，也许寄放2个半月至3个月；伟诗家生计馆累计为4.2万人供给效劳好评率99.9%复购率超越60%是更多家庭壮健生计的不贰筛选！点击小程序开启壮健生计?王伟诗
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