黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等功效。
黄瓜我们通常用来清炒或者凉拌，但是好多人又喜欢吃黄瓜咸菜，外面市场上卖的现成的黄瓜咸菜又太贵，自己呢，在家又腌不好，今天就给大家分享在家自己动手就可以腌出又香又脆，而且放一年都不会坏的黄瓜小咸菜。下面跟着我的描述动手做起来吧！
首先，准备一些新鲜的小嫩黄瓜，小嫩黄瓜腌出来才会更脆爽。
准备一些小嫩黄瓜把黄瓜清洗干净，放在菜板上，两面各切一刀，根部相连，不要切断了，所有的黄瓜按同样的方法全部切好之后，码放在盆子里。
黄瓜的一面划一刀黄瓜的另一面也划一刀根部不要切断，像这样就可以啦接着，撒上一把腌菜盐，翻拌均匀，腌制两个小时，把黄瓜杀软，杀出多余的水分。
撒上一把腌菜盐翻拌均匀，腌制两个小时两个小时过后，把腌制好的黄瓜用清水多洗几遍，要不然吃起来太咸了。
腌制好的黄瓜杀出了很多水黄瓜用清水清洗几遍把清洗好的黄瓜，挂在一个阳光明媚的地方晒上一天，这样晒过的黄瓜口感好，拌出来不下汤，而且容易储存。注意：不要晒得太干，晒一天，收回来就可以了哦！把晒过的黄瓜，用清水清洗一下，清洗过后攥干水分，放入一个大碗中，备用。
把黄瓜晒在太阳底下黄瓜晒上一天晒成这样就可以啦接着，熬调制：锅中不加水不加油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再放两勺海鲜酱油，两勺水，一勺冰糖，一勺陈醋，半勺米醋和少许的精盐，小火慢慢熬，熬至冰糖融化。把汤汁烧开，熬出料香味，关火使它自然放凉。
熬好的料汁，让它自然放凉接着，黄瓜中加入姜片、蒜片和小米辣，倒入晾好的料汁，给它浸泡一个晚上，这样腌出的黄瓜咸菜口感脆爽哦。
放入姜片，蒜片，小米辣倒入晾凉的料汁浸泡一个晚上水果黄瓜种子苗春秋蔬菜籽种大全四季旱黄瓜种籽苗秧盆栽黄瓜种孑淘宝月销量￥3￥5购买这道家庭版的黄瓜咸菜就做好了，你学会了吗？赶快动手在家尝试一下吧！
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