1.酱八宝菜
黄瓜克，藕、豆角，克，红豆克，花生米克，栗子仁克，核桃仁克，杏仁克(以上原料应先行腌制好)黄酱0克，糖色克，酱油克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2.醋腌蒜毫
克蒜毫、ml陈醋、ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油
做法：
1.蒜毫掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。
2.锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。
3.将ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜毫浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
3.酱黄瓜
鲜黄瓜0克，粗盐克，甜面酱克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4..什锦泡菜
圆白菜、蒜薹、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各克，干辣椒克，花椒克，老姜克，食盐克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5.糖醋黄瓜
嫩黄瓜0克，白糖克，盐克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
6.糖醋蒜
鲜蒜0克。盐克，白糖克，凉开水克，醋克
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每0克蒜头加克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每0克的蒜头加盐(克)，白糖(克)，凉开水(克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
7.怪味萝卜丝
萝卜0克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共克。
将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
自制出油咸鸭蛋，红的流油！快看看如何制作流油的咸鸭蛋吧！
主料：鸭蛋1克
辅料：白酒1碗食盐1/2包
买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗
洗净的鸭蛋放通风处把水凉干
准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟
把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐
把蛋放在保鲜袋底部的一角
裹起来用橡皮筋扎起来，全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天
然后放置室内通风处放置，在天气不冷的情况下，放置20天左右就可以啦！ （摘自网络）
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