早饭选择性较多，而我更喜欢油条配豆腐脑，一根松软的油条加一碗嫩滑咸香的豆腐脑，整个早上都会让人觉得精神饱满，这样才能有更好的精神面对工作和学习，早饭店买一碗豆腐脑3块5，在家里一把黄豆可以做一锅，让全家喝个够，自制豆腐脑的方法并不难，也不用用卤水就可以搞定，这样的豆腐脑嫩滑胜似布丁，吃起来特别滑嫩，这种又无添加又简单的豆腐脑，新手也可以轻松做，早饭不必总出门买，下面我就分享一下豆腐脑的做法。
作法多变：
配料：黄豆克，水0毫升，酯类3克；
加工步骤：第一步，准备干黄豆适量，先淘洗干净，加清水，浸泡一夜，待黄豆泡水后滤去水分；
步骤二，将黄豆放入料理机，加0毫升清水，不可超出水位线，剩余水分待用，开始打豆浆，打完后用筛子筛掉；
步骤三，滤过豆渣回到豆浆机，加入剩余的水，继续搅拌豆浆，搅拌好后，再将豆浆仔细过滤几次，把豆浆放进锅里；
步骤四：先把火烧开，再煮5分钟即可关火，将煮好的豆浆静置5分钟，晾至85度左右，此过程中的内酯放入容器内，用凉水化开；
步骤五，将煮好的豆浆迅速倒入入入酯水中，朝一个方向搅拌，加盖静置15分钟，待成型后盛出，与虾仁、香油、咸菜等一起食用。
小编总结：豆腐脑这道风味小吃，深得我家大人和孩子的喜爱，咸、香、嫩的豆腐脑特别好吃，早餐我总会亲自在家做，家常便饭，包子、油条、豆腐脑等等都是这样，外面卖3块5的豆腐脑，家里一把黄豆都可以做一锅，简单方便又省事，爱喝豆腐脑的人与其担心外面买的添加剂，还不如自己亲手做，不用打石膏也不用卤水，轻松就可以做成豆腐脑，学会了豆腐脑的做法，家人不必总是在早餐店排队买，自己做的菜更放心，而且豆腐脑的做法也不难，大家掌握好技巧就可以做成。
烹调小技巧：
由于需要的水量比较多，所以大家可以分开来打，这样就可以全部用上，黄豆和水的比例需要把握好，1:10就可以了，记得是体积比，不是重量比，记得干黄的黄豆泡发后，打豆浆时就会更轻松；
豆浆记得要用筛网仔细过滤几次，除去杂质，豆腐脑的味道才能做得更细腻，豆浆记得要煮开烧熟，且不可直接加入内酯，煮过的豆浆晾到85度时才能放进去，否则豆腐脑做不成；
冷水融化内酯无需过多，3克内酯用10毫升凉开水便可，成型豆腐脑时不需翻动，也不需搅拌，让其静止定型即可，否则豆腐脑不易成型。
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