油塔子的形状像个塔一样，它的名字就是因它的形状得来的。油塔子是一百多年前，西北回族人发明的面油食品，他们一般拿来配着粉汤吃，当作早点。由于它的层次多，而且皮薄如纸，油多却并不感觉腻味，香软又不粘口，是很受欢迎的食物，所以它也成为了新疆各族人民喜爱的食物，同时也被新疆人民丰富了其制作内容。
油料：羊尾油，食用油，花椒粉，盐
面皮：面粉克，酵母粉两克，30度温水适量
准备克普通面粉，倒入盆中，往里面加入两克酵母粉，然后用30度的温水边倒边搅拌，将它和成偏软一点的面团，把它揉光滑后，就密封饧发两个小时。
现在来做卷油塔子的油料。取一点刚练制的羊尾油，再往油里面加入等量烧开的食用油，加入食用油是为了防止羊油冷却太过。
羊油混合均匀晾凉之后，往里面加入少许的花椒粉和盐，这样做出来的油塔子更香，将油搅拌均匀后放置一边待用，面已经饧发好，将它取出。面不要饧发得太开，饧发得太开，卷油的时候容易烂掉。
将取出的面团放在案板上揉搓排气，排完气之后，再将它搓成长条案板上刷少许的食用油，然后将面条切成小剂子，封上保鲜膜饧10分钟。面团饧好后，拿一个剂子，用手微微按扁，再用擀面杖将它擀成长方形的薄片。
擀薄后，往面皮的表层抹上一层调制好的油料。将油均匀地抹在面片上，边缘厚的地方可以用手按压整理一下。然后将它从一头卷起，边卷边拉伸，像这样把面皮拉长后再卷，卷好之后就把面卷放一边。
全部卷完之后，拿起最先卷好的第一个面卷，把它的一头放在掌心，一边旋转一边用拇指按压叠在一起，这样一个油塔子的生坯就做好了。
生坯全部做好后，就放在笼屉里先饧面20分钟。蒸锅烧水，水开后，上锅蒸20分钟就可以了。时间到，油塔子就蒸好了，然后将它取出。
在吃的时候，用筷子将油塔子抖开，可以看到它的层次丰富，薄如宣纸虽有油但是却不腻，入口绵软很有嚼劲，可以配点咸菜、腌菜等一起食用。
小贴士：
1、这里使用的面，是可以发馒头的普通面粉即可制作。
2、油也可以用黄油、猪油、牛油，但是使用羊油做出来的味道，会更正宗更香。
4、如果天气较热的话，也可以往羊尾油里面，加入适量的羊肚油，因为牛肚油凝固性大，不至于天太热油融化，从面团里流出。
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