夏天炎热，人就没有什么食欲，不管怎么说饭还是要吃的，下面小厨就分享9道家常菜，做法简单，每一道让你在炎热的夏天都食欲大开。
毛豆克，咸菜适量，肉丝适量，鸡精少许，白糖少许，料酒少许，食用油少许。
1、毛豆剥去壳洗干净，也可以买剥好的，只不过剥好壳的价格会贵一倍左右，有时间的还是买带壳回来自己剥的比较好。
2、咸菜洗干净撕开切末，这种咸菜是本地农户自己腌制，口感爽脆，有点微酸，用来煮鱼做菜都非常好吃，切好再洗一下抓去多余的水分，也是去咸味，等一下做菜就不用放盐了，切末抓去多余的水分就不用浸泡，如果是切段的话需要浸泡30分钟去咸味，要不煮出来就太咸了。
3、从冰箱里有出一块肉，放碗里冷水浸泡解冻，解冻好了切成肉丝备用。
4、锅里下少许食用油烧热。倒毛豆和肉丝一起下锅翻炒，炒至毛豆断青，下少许料酒快速翻炒。
5、接着倒咸菜末下锅翻炒。
6、炒均匀加适量的清水加锅盖焖煮至毛豆熟透，毛豆需要煮熟透才好吃。
7、毛豆煮好加少许鸡精和白糖调味，因为咸菜有咸味的，盐就不用放了，如果放盐的话就太咸了，不放盐味道是刚刚好的，咸淡适中，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，会更下饭。
四季豆克，腊肠一根，肥瘦猪肉适量，生抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许，蒜末少许。
1、四季豆撕掉两头的筋丝，洗干净斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因为炒的过程是不放一滴水的，腊肠洗一下也斜刀切薄片，挑选腊肠味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出来不好吃又咸，根本下不了口，这个挑选一定要注意的，因为小编曾经就试过，买回来太咸根本不能吃，价格贵一点的口感会好点。
2、肥瘦猪肉洗干净切薄片，放猪肉是让四季豆油滑好吃，这个大家可以试试。
3、热锅下少许食用油烧热，放猪肉下锅干煸出油，猪肉变油渣，放蒜末炒香(因为家里没有蒜头了我没放，材料全部准备好了才发现家里没蒜头了，放蒜末味道会更香，)。
4、放四季豆，腊肠一起下锅翻炒，要不断的翻炒，不要让焦了，放不沾锅是没有这个情况，铁锅不翻马上就焦了，慢慢炒至熟透，注意这个过程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。
5、炒熟了放少许生抽，鸡精，盐调味，盐不要放太多，因为腊肠有味道的，咸淡试一下再确定放多少即可，调好味翻炒均匀出锅装盘，这样炒出来的四季豆非常的油滑好吃，很下饭，就连不吃四季豆的都说好吃。
钉螺克，台湾酸菜适量，干辣椒抓一把，香菜适量，姜片适量，红烧酱油少许，味精少许，盐少许，食用油少许。
1、钉螺买回来清洗掉泥巴，用锤子敲掉尾巴，如果觉得这步麻烦的话，买的时候也可以叫老板帮忙敲好，自己拿回来清洗干净就可以，挑选钉螺的时候一定要挑新鲜的，新鲜的钉螺可以看到嘴巴会伸出来，如果不会看可以闻一下，一般不新鲜的会有臭味，如果挑到不新鲜的里面的肉有臭的，做出来令整个菜的味道都不好了。
2、姜去皮切片，香菜洗干净切段，干辣椒洗一下切段，这种辣椒不怎么辣的，随便抓一把就可以，这样可以增加颜色漂亮，让整个菜看起来色香味俱全，台湾酸菜切丝用冷水浸泡10分钟，这种泡菜是瓶装的，也可以即食，酸甜爽口，老少皆宜，挺好吃的。
3、热锅放少许食用油下锅烧热，放姜片下锅干煸出香味。
4、加入适量的水，水的量根据钉螺和酸菜的量来调放就可以，放干辣椒段一起煮。
5、水煮开了，加入清洗干净的钉螺，酸菜翻炒几下，然后盖起盖子煮，煮到钉螺熟透。
6、煮熟透的钉螺一吸就出来的，煮好放少许红烧酱油，味精，盐调味，咸淡根据自己口味调放即可，最后放香菜末翻两下即可出锅装盘，一道酸辣爽口的酸菜煮钉螺就煮好了，非常下饭，也是不错的下酒菜。
细长茄子4只，长豆角适量，蒜末3粒，干辣椒适量，耗油少许，生抽少许，食用油适量。
1、茄子挑新鲜比较嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特别老的茄子含有多茄碱，对人体有害，不宜多吃，豆角也是挑嫩绿的。
2、茄子清洗干净切段再切成条，这种茄子比较细从中间切十字刀就可以，豆角清洗干净切段。
3、蒜头拍碎切末，干辣椒洗一下切丝。
4、锅里倒入适量的食用油，油量要多一点，待油烧热后。
5、将茄子和豆角下锅过油，翻动几下软了就可以捞起来，因为是热油茄子豆角都很容易熟不宜太久。
6、锅里下少许的食用油放蒜末炒香，接着放辣椒丝，辣椒丝是干的不宜炒太久，久了就黑了。
7、倒入过好油的茄子和豆角翻炒几下。
8、倒入少许耗油和生抽调味，因为耗油和生抽是咸的，不用放盐了。
小提示:
1、茄子性凉，体弱、胃寒的人不宜多吃，特别是教老的茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、茄子皮中含有大量的维生素，建议在烹饪的时候不要去皮，尽量保留。
3、茄子切块后，由于氧化作用会发生变色，将切好的茄子放水中浸泡，做菜时在捞起滤干。
4、茄子的茄肉组织松软，可以吸附烹饪过程中的油脂，捞起来的时候尽量压去多余的油脂。
咸墨鱼蛋克，鸡蛋3个，味精3克，水10克左右。
1、挑墨咸鱼蛋挑个头完整的，大小根据个人喜好挑都一样好吃，鸡蛋准备好。
2、鸡蛋打在碗里加3克味精，10克清水打散搅拌均匀，尽量打得均匀一些，加水是让蒸出来的鸡蛋口感软一点，不加水也可以，这个看个人喜好，因为墨鱼蛋是咸的无需放盐了。
3、咸墨鱼蛋清洗干净放碟子里。
4、把打好的鸡蛋液倒到墨鱼蛋的碟子里。
5、然后放锅里隔水大火蒸，时间一般20分钟左右，这个看鸡蛋熟透就可以。
6、蒸好的鸡蛋似蜂窝状，味道咸鲜香，非常下饭，就算是炎炎夏日也胃口大开。
干全贝克，芹菜2棵，姜片适量，料酒少许，鸡精少许，食用油少许。
1、克干的全贝泡发有很多了，一般泡克就可以炒一碟了，这次泡的有点多就全部炒了，全贝煲粥，煲汤，炒辣椒都可以，看个人随意烹饪即可。
2、干全贝用热水泡20分钟，也可以提前用冷水浸泡发。
3、浸泡好的全贝摘去这个黑色内脏，有些里面有沙子，摘去了反复清洗几遍至无沙，抓去多余水分。
4、芹菜清洗干净切段。
5、姜去皮洗干净切片。
6、热锅倒入适量的食用油烧热，放姜片炒出香味。
7、倒入洗干净的全贝翻炒，放少许料酒炒至挥发掉酒味，放适量的水加盖煮开。
8、接着倒入芹菜段翻炒均匀，放少许鸡精调味，因为全部全贝本身带有点咸味的就不用放盐了，这样做出来的全贝鲜味十足，非常下饭，喜欢吃辣的也可以炒辣的，根据自己口味做就可以，怎么做都好吃。
小提示:
1、浸泡好的全贝摘去黑色的内脏，然后反复清洗，因为这种全贝个头比较小有较多的沙子，需要反复清洗抓揉才能清洗干净方可烹饪。
2、全贝本身带有咸味，做菜时就不要放盐了，也可以根据个人口味酌量添加。
水潺克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。
1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。
3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。
4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。
5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。
6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开，你说怎能不多来两碗饭呢？
萝卜干克，五花肉适量，小黄辣椒1个，味精适量，白糖适量，食用油适量
1、萝卜干买回来洗一下用冷水浸泡30分钟左右去咸味，因为萝卜比较咸，需要浸泡，浸泡好了抓去多余的水分，切段或切粒都可以，小辣椒切段，这种辣椒非常的辣放一个就可以，不怕辣的可以多放几个，而且加了做菜做出来的味道特别好吃。
2、五花肉洗一下切片，切薄点就可以，薄点容易干煸。
3、热锅下食用油烧热，放切好的五花肉下锅干煸，慢慢煸至金黄色，跟猪油渣那样的，香脆好吃。
4、五花肉干煸好了，放萝卜干，小辣椒一起下锅炒，萝卜干需要一直翻炒，直至萝卜干水分慢慢变干。
5、炒的水分越干就越好吃，口感就特别脆，炒的萝卜干皮有点微焦就可以，炒好放味精，白糖调味翻炒至溶解即可出锅，炒好的萝卜配白粥，煮面条，当下酒菜都可以，香脆辣好吃。
食材:鸡胗，鲜味榨菜丝2包，姜丝，小黄辣椒一个，料酒，红烧酱油，无盐味精，食用油。
鸡胗在市场都有卖，买回来用水清洗一遍，再倒一些盐反复搓洗，这样可以去除腥味，再用清水多洗几遍，洗好切薄片，切薄点比较入味好吃，也可以洗干净切薄片焯水，加点料酒、姜片去腥味。.生姜去皮切丝，小黄辣椒切段，这种辣椒放一个就可以因为很辣的，这种辣椒做菜味道也很好。热锅，下油烧热放姜丝煸香，放鸡胗、辣椒一起倒锅里翻炒，翻炒2分钟放料酒炒至挥发掉酒味，放料酒是去腥增加香味的，放适量就可以不用太多。接着放榨菜翻炒均匀，加适量的水焖煮煮好放红烧酱油，味精调味，因为榨菜是咸的所以不要再放盐了，调料根据自己口味调放，个人觉得放适量就可以，不能放过量。煮好的鸡胗炒榨菜，味道鲜香，又辣又好吃，非常的下饭，也是一款不错的下酒菜。
放料酒炒至挥发掉酒味，放料酒是去腥增加香味的，放适量就可以不用太多。
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