初雪已经下了，零下七八度的温度冻的我们瑟瑟发抖，这个时候农村最适合干啥呢？那肯定就是腌各种各样的腌菜喽！辣菜疙瘩就是最典型的适合冬天腌制的菜。
辣菜疙瘩的学名叫皮蓝，有一种特别的香气，长的像萝卜，上面会长一些须子，在腌制之前，要先把这些须子削掉，然后把跟部削光滑，放水里洗干净。洗完以后放进盆子里晾干。
晾干以后把大块的切小点，一层辣菜一层盐的码在缸里。大概四五天以后放一些凉白开进去继续腌制。大概二十天左右就能腌透，这个时候就可以吃啦！
下面就是腌制好的辣菜，颜色已经变成深褐色。辣菜怎么吃呢？主要就是用辣椒炒着吃，卷煎饼吃，还是很有味的！
如果腌的比较多，吃不完，可以用地锅烀一些黑咸菜，这样能保存很长时间。
下图就是正在烀黑咸菜。
这么冷的天，你家里开始腌咸菜了吗？除了辣菜疙瘩，你家还腌了啥好吃的啊？
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