四月正是苦笋大量上市的时候，处在闽粤赣交界处的山村有一道名菜:花肉苦笋煲，今天我跟大家简单分享一下烹调方法:
一、菜市场购买已经过水的苦笋。过水是指用开水煮过的，而且用冷水漂过一天了，笋就可以吃了。
二、将苦笋及五花肉切碎，加点客家咸菜。
三、热油锅，将五花肉、苦笋、咸菜分别下锅炒。
四、将五花肉炒出油，调味起锅，苦笋煲大功告成。
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