薄荷叶是一种营养丰富的食材，富含维生素和矿物质，同时也具有独特的清香和口感。在夏季，薄荷叶可以用来制作各种美食，如薄荷叶炒鸡蛋、薄荷叶炖鱼、薄荷叶拌凉粉等等。除了炒菜和炖汤，薄荷叶还可以用来腌制咸菜，下面就介绍一种用盐腌制薄荷叶的方法。
一、准备原料1.新鲜薄荷叶克2.粗盐克3.清水适量4.玻璃坛子或密封容器一个二、腌制步骤1.清洗薄荷叶：将薄荷叶放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。2.晾干薄荷叶：将清洗干净的薄荷叶放在干净的毛巾上，晾干水分。也可以用吹风机吹干，但要注意温度不要过高，避免损伤叶片。3.腌制：将晾干的薄荷叶放入玻璃坛子或密封容器中，撒上粗盐，轻轻拌匀。盐的用量可以根据个人口味适量增减，但一般建议每克薄荷叶用克左右的盐。4.密封保存：将腌制好的薄荷叶用保鲜膜或盖子密封，放在阴凉通风处保存。一般需要腌制2周左右，薄荷叶的颜色会变深，口感也会变得更加脆爽。三、注意事项1.选用新鲜的薄荷叶，避免使用老叶或黄叶。2.清洗薄荷叶时要轻柔，避免损伤叶片。3.腌制过程中要保持密封，避免空气进入导致变质。4.食用前要用清水冲洗干净盐分，以免过咸。通过以上步骤，就可以用盐腌制出美味可口的薄荷叶咸菜了。在夏季炎热的天气里，来一份清爽的薄荷叶咸菜配上一碗白粥或米饭，定能让人食欲大增。
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