现代都市生活节奏越来越快，快餐外卖获得巨大成功，预制菜又拍马杀到，AI机器人的菜单已经+，别说家庭煮妇煮夫们家庭地位江河日下，就是专业大厨也瑟瑟发抖。
但是……“自力更生、丰衣足食”伟人教诲犹言在耳，“快餐营养不够、外卖卫生堪忧”众说纷纭，预制菜更是争论滔滔。
说归说，吵归吵，挡不住快餐外卖生意火爆，只留下一小戳60、70后坚守厨房，80及往后世代，心有余而力不足，正是爬坡上坎的时段，真有心在家弄一顿大餐，可没那么容易。
正所谓，有心人天不负，现如今各种厨电给居家煮饭带来了极大方便，即使不买预制菜，在家简简单单也能做大餐，其中的懒人菜之王者至尊，便是有着“江湖两大懒人菜”之称的火锅、铁板烧。
一、火锅
这里泛指广义上的火锅，囊括清汤、红汤、重庆火锅、涮羊肉、打边炉等各种以“涮”为特征的烹饪方式。
至于狭义的火锅，则往往特指以重庆火锅为代表的麻辣火锅。
火锅，特别是广义上的火锅，是来者不拒的烹饪方式，万物皆可涮，丰俭由人，拿帝王蟹开涮主打一个豪横，拿菠菜开涮主打一个健康，怎么都有得说。其中精髓，尤以《天下粮仓》中那句“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老儿不及吾”最令人拍案叫绝。
火锅的做法，对于今人来说极其简单，喜欢红汤，加包底料即可，若是喜欢清汤，切几片姜，加几段葱，放盐、鸡精，一锅清水即可。
上班族下班路捎带一包菜，加上冰箱里的存货，回到家10分钟就够搞定，热和鲜香的大餐就可以开整。
二、铁板烧
铁板烧最早应该是兴起于日本，在韩国火了一把，在国内发扬光大，究其原因，东亚怪兽房里一个比一个卷，节奏一个比一个快。
大量现象表明，节奏慢的欧美一些区域还是喜欢户外火烤，节奏快的东亚地区，户内铁板烧就大行其道——当然，就安全与健康而言，铁板烧毫无疑问更胜一筹。（只比较欧美与东亚，是因为除此之外的一些地方，要么就是穷得根本吃不起BBQ，要么就是不用筷子刀叉的手抓族……）
铁板烧的实质，就是把煎、炒、炸等在灶头上集中进行的烹饪工作转移到餐桌上分时分段进行而已，就相当于让一群猴急的人直接守在灶台边，厨师一边炒，他们一边吃。
上班族回家路上捎带一包菜，到家简单洗洗，同样10分管够，就可以直接开整。
敲黑板：亲们，火锅、铁板烧号称“江湖两大懒人菜”，当然不只简单方便那么点优势，它俩的更大优势在于，如果有朋友突然来访，您只需要再配上些酒水，就立即搞成规格高大上的家宴，实在是家务奴、单身狗居家旅行必备绝招！
雷哥某音号（longge_daodaodao）有“火锅铁板烧”短视频供参阅，有志于学习这两大懒人菜的亲们不妨去观摩一下。
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