家里有几个很大的老南瓜，乡下老家拿来的，大得你难以想象。我也没有称，我怀疑十几斤是不止的，说不定有几十斤一个，得慢慢地把它吃掉。秋天的老南瓜是一个宝，自带甜味，做什么都很好吃，也很好看，南瓜羹、南瓜糊、南瓜饼、南瓜包……吃法好多！今天做了南瓜生煎包，不用发酵，不用捏褶子，不用一滴水，适合我这样的手残党，上面软乎乎，下面酥脆脆，中间冒鲜汁，哈哈，流口水了没有？我很喜欢做面食，却非常懊恼包子捏褶子，怎么捏都很难看！幸好，这个世界上有一种东西叫生煎包，褶子收口是在下面的，随便捏，反正看不见！刚出锅的生煎包，底面脆脆的，皮子软软的，芝麻香香的，颜色黄澄澄的，看着就欢喜！小心地咬一口，满嘴都是鲜汁，软嫩鲜香，很是好吃！冬天吃，热乎乎的，更有利于驱走寒气，早上来几个，元气满满哦！肉馅要鲜嫩多汁，关键一定要“打水”。打水一定不要一次性加很多，分次慢慢加入，同一个方向搅拌，吸收了再加下一次。我的肉馅是昨天晚上调好的，放冰箱密封冷藏了一个晚上，今天拿出来再加入其它馅料，这样的肉馅果然更好吃了，而且还节约时间！如果没有南瓜，可以做白面，也一样好吃，今天就试试吧！材料：南瓜泥克，面粉克，酵母3克馅料：鲜肉，咸菜，油豆腐，盐1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油少许，料酒1勺，黑胡椒粉少许，姜末少许，黑芝麻少许（装饰）做法：1.先准备馅料。鲜肉有肥有瘦用绞肉机打成肉末（或者手剁），加盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末，沿一个方向搅拌。2.分次加入少量水，不断沿同一个方向搅拌肉馅上劲。水不要一次性加太多，要分次，吸收了以后慢慢加。如果有时间，可以调好肉馅密封冷藏一晚上，馅料会更好。3.咸菜我用了这样一条。4.清洗下，切碎。5.油豆腐也切碎。6.把咸菜和油豆腐加入肉馅中，继续一个方向搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。点击7.称取南瓜泥克左右。8.把南瓜泥、面粉和酵母揉成一个均匀的面团。9.把面团滚成长条，切成大小差不多的12等份，盖上保鲜膜，稍微静置几分钟。10.取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，包入馅料，收口捏紧朝下，静置10~15分钟。（如果是量多，要分2批的，就不用静置了，一轮结束，正好可以煎了。）11.Sure多功能锅刷少许油，排放入馒头生坯。12.不用预热，开中火，大约1~2分钟，煎至底部定型。13.加入开水，大约包子的1/3高度，撒黑芝麻装饰。14.盖上盖子，小火大约12~15分钟，焖至水干。打开盖子，再中火煎一会儿，底部酥脆就行。趁热，快吃哦！
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