给我们的一封信
今冬，蓝天白云格外眷顾宁夏。金叶飞舞，喜鹊倚枝，百鸟嬉戏。我们的心情在金色的暖阳里，静待春光到……
恰逢暖冬时光，《妈妈的家常菜》上家宴了！兴奋了孩儿孙子，骄傲、美丽了妈妈……
——题记
我坐在四世同堂之上，儿女们已是年逾六旬的小老人了。俗话说：人，七十岁有个家，八十岁有个家。他们妈妈在家在。岁月催人老，走着走着我就成了老妈妈。我出生河北，东北长大，内蒙古、宁夏留驻岁月之歌。婆婆简政放权之后，我练成上厨的妈妈。亲人、朋友喜欢吃我做的家常菜故事，我也兴致勃勃的跑出来晒晒……
红烧肉
红烧肉，这道“牛仔美味佳肴”，是从婆婆手里接过来的手艺。在生活艰难时期，每人每月凭票供应1公斤大肉。五一、十一、元旦节增加供应半公斤，春节增加供应1公斤呢。一家八口人，每月8公斤肉不少呢。分四次拣肥膘割。细细流流每星期日烧一次红烧肉块儿，改善伙食。留下少半儿备用日常。红烧肉块烩土豆大白菜、烩梅豆茄子、烩酸菜粉条，等等。沾浓浓肉味的大烩菜，那才叫个香啊！许多时候，爷爷奶奶给孙子们挑肉，孙子们吃得满嘴流油。奶奶那路乐哟：“小孩子正长个儿呢，多吃些油长大个儿哟！……”小孩子们紧顾闷头吃不说话。平时节省备好过年的肉，累计下来多得不得了。这下可得把了：蒸条子肉、蒸腐乳肉、垫底酸菜、冻豆腐、淹雪里红、干眉豆扣肉，红烧肉块盖帽，蒸四大碗，再配上酸辣白菜、葱拌豆腐、大葱蘸酱、冐嘴小黄豆芽炒肉丁、小咸菜等等。小孩子们可得把了，不管三七二十一，猛吃猛喝胃撑不住，连拉带吐，直喊肚子疼。看医生说，吃多了，闹“节令病”。吃两袋消食散了事。孩子穿新衣、放鞭炮。朋友来给老人拜年，大块肉管夠吃，热酒推杯换盏哟，喝得兴致勃勃，载歌载舞……那才叫个欢欢喜喜过大年。婆婆拿手的红烧肉，如是传了下来。而今，摆在餐桌上的红烧肉，竟然显得冷清而失落。
手抓肉
每年过大年，单位给发一只福利羊。抓阄抓上肥羊足有20公斤重呢。羊一到家，全家老青少幼，喜笑颜开。大案板上分割搭配——脖、前夹，腓备用手抓肉，羊腩留清蒸条子肉。下半截备用饺子馅，炒臊子，细水长流。手抓肉可不是自己家随便抓的，是招待贵客的。脖肉筋道不腻，前夹、腓、腩肉细嫩贼香。做手抓肉再简单不过了。肉清水入锅，熟沸打血沫，放入花椒粒、姜片少许。（羊肉不喜欢调料，牧民煮肉不放调料）大铁锅煮沸慢火炖，敞锅炖出来的肉更香。好抓不长，单位无羊可分，凭票供应，一度抓不开了。盼啊，耐心的等至改革开放年代，“手抓”开来。好家伙，好吃不问价。孩子、晚辈朋友送的，双开门大冰箱满。节假日一家人，有朋友来，过年更不用说了，手抓肉当家已习以为常。老朋友赞叹，不忘香春家的大块手抓肉、大碗酒啊！让朋友吃好喝得，高兴往返，主人热情客多来。这手抓肉啊，抓着抓着我就被孩子们炒鱿鱼下岗了。与孩子同城优越，孩子们周末必定来看望我。儿子“手抓”；女婿海鲜当家。两调三整，渐渐的整成家餐，红烧肉下课了。
羊肉臊子面
入乡随俗。40多年在宁夏学会拿手羊肉臊子面已经成为家餐品牌，朋友所爱。一改肉丁、菜丁、蘑菇丁等熬臊子普通意义上的做法。桃核般大的肥肥瘦瘦的肉，汆烫后，入油锅加姜沫翻炒至出油，加水少许，炖至出油，炒进香蘑、西红柿、滚刀土豆块儿。切莫放豆腐，豆腐争抢肉香味。最好砂锅熬臊子。待启锅放盐、葱花。香菜碎面碗上面点缀。拉带子、宽条、窄条、毛细呢，得心应手者非女儿莫属。任点所爱，大碗盛面，多浇臊子，自调醋、油泼辣子。再配上自淹制的小咸菜、泡菜和炒酱〈豆酱、甜面酱，豆腐乳、芝麻酱、白糖少许）蘸小葱、汆烫青菜。孩儿吃出妈妈的味道。女儿常说：“妈，咱们开个面馆吧。妈当大厨子……”朋友记着我的拿手羊肉臊子面。我乐此不疲。即使是当下，若是下午孩子来了，儿大家中客，殷切的招待。任他们点面食。点中羊肉小揪面的回数多。准能吃得心满意足，准能品出妈妈的味道。高高兴兴的往返已成习惯。
人，吃十成穿二八。孩儿妈妈碗中热乎饭，手中密缝衣。逢年过节仪式感，尊老爱幼阖家欢，宛如天天过大年……
天下母爱同然心。母爱无止境，渴望孩儿吃饱穿不受屈。妈妈《手里人生》，一直在努力做个最美妈妈的路上……
《喜欢上厨的妈妈》
李春香
年12月20日
内容来源：宁夏妇联
原标题：《“妈妈是什么？碗中热乎饭，手中密缝衣……”宁夏87岁母亲给《妈妈的家常菜》栏目写信讲述“妈妈的味道”》
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