作者：宝宝知道美食辅食达人
一、
食材：豆腐、肉末、香菇、榨菜
配料：蚝油、鸡精、生粉、生抽、糖、陈醋适量
做法：
1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中
2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉
3、拌匀，备用
4、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块
5、用勺子将豆腐中心挖空
6、将肉末香菇榨菜馅料酿入
7、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟
8、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁
9、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可
烹饪技巧:
1、如何去除豆腥味？
2、煮之前，把豆腐放在盐水中煮一下，搞掂！
3、使用的厨具：蒸锅、平底锅
二、
主料：豆腐、虾馅、肉馅、木耳、鸡蛋
配料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉各适量
1、虾仁剁碎。
2、将豆腐提前煮5分钟。
3、取出压碎。
4、克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
5、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
6、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
7、将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
8、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
9、出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
小窍门
1、煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！
2、使用的厨具：煮锅
三、
主料:草鱼头1个、北豆腐克
配料：花生油、香菜、胡椒粉、香油、盐各适量
1、鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2、豆腐切块。
3、锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4、加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5、烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6、加入豆腐，大火烧5分钟。
7、加入精盐，适量胡椒粉调味。
8、出锅，撒香菜。淋点香油。
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
四、
主料:北豆腐克、鸡蛋1个、青辣椒1个、咸菜1小块
调料:蒜瓣、花生油、生抽、白糖、香油、醋
1、腐控干水切大小一致的块。
2、鸡蛋搅拌成液。
3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5、两面煎金黄出锅装盘。
6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
8、豆腐蘸酱汁食用。
五、
主料：北豆腐、五花肉丁
配料：大蒜、姜、大葱、大豆酱、料酒、老抽、黑胡椒粉
做法:
1、把豆腐切成半厘米厚的方片状
2、座锅热油放入豆腐，平摊进行煎炸至两面金黄。
3、夹起待用
4、把大蒜和姜片放入锅里爆香，放入五花肉丁炸香。
5、放入大豆酱炒香
6、调入调味料加入少许的水烧开，放入豆腐烧一会儿入味（火最好不要太大）
7、等汤汁收的差不多了，放入葱花就可以起锅了。
图文来自网络
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