这段时间武汉被封城，只得乖乖呆家里，但是不上班的日子实在是太过无聊了！总想着要找点什么事情消遣一下时光好，既然武汉被封城，暂时吃不到武汉美食了，那我们就在家里做学着做几道武汉美食吧~
武汉经典美食其实也不多，但是贵在经久不衰，像热干面、四季美汤包、精武鸭脖等等，都是大家每次去武汉必吃美食，今天我们就来学习如何来做这三道美食吧，大家准备好小本本记下来哦！
热干面
热干面在种类上其实既不属于凉面，也不算汤面，所以做法也还算简单。
准备食材：切面，或者挂面也行，芝麻酱、蒜、萝卜干、生抽、蚝油、白糖、食盐、香油。
制作方法：热水烧至沸腾后，加入面、条，煮至七分熟，捞出沥干水，放至案板上晾凉，为了防止面条粘连可以防止少许香油使其搅拌均匀。主食面条到这里是制作好了，接着我们就是准备酱料，这也是这道美食的核心，热干面地不地道，主要靠的就是酱料了。教大家一个万能酱料搭配方法：两勺芝麻酱+适量食盐+温水（少量多次倒入）调成酸奶般浓稠状倒入面条中。接着两勺生抽+一勺耗油+半勺白糖放入面条中，蒜切碎放入搅拌均匀即可。最后放入咸菜萝卜就可以食用啦~喜欢吃醋的也可以放点醋哦~当然我教大家做的热干面可能不是最正宗的热干面，但是可以短时间给大家解解馋哦~
四季美汤包
准备食材：猪肉、大葱、白萝卜、皮冻、发面团、盐、蚝油、植物油、花椒水、姜、五香粉
制作方法：1、提前做好的皮冻
2.把皮冻切成小丁儿
3.猪肉泥儿加入花椒水顺着一个方向打上劲，加入葱花儿拌匀，再加入适量放凉的熟植物油打匀
4.把皮冻丁和肉馅拌匀，加入适量蚝油、五香粉、鸡精、盐、老抽拌匀
5.发好的面团再次反复揉搓均匀
6.切下一块儿面团切成大小均匀的剂子，擀皮儿放馅，包成小包子
7.碗底抹油放入汤包坯，硅胶模具就不用了
8.盖上锅盖继续醒发20分钟，开大火蒸15分钟，闷5分钟后开盖儿就可以食用啦~
这道美食的制作步骤跟热干面比起来会稍微复杂点，希望大家可以耐住性子，等待美食的产出哦~
鸭脖
准备食材：鸭脖子、干辣椒、花椒、小茴香、料酒、姜块、八角、香叶、鲜汤、味精、葱节。
制作方法：1、鸭脖子的初加工鸭脖子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。特点；香辣浓郁、鲜嫩可口要领：
鸭脖子以去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精炼油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其劲辣风味。
卤鸭脖子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。鸭脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭脖子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。
好啦~今天的武汉美食教学就到这啦~希望不能出门的每天，大家都能够过得精致，吃得畅快，等到春暖花开，我们一起去武汉美食街相聚呀~
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