包心白是我们这的地方叫法，学名大白菜，用它做成的咸菜，炒肉鲜嫩香脆，好吃又下饭，做法也比较简单。
By岁月如歌
用料
大白菜16斤
盐5两
做法步骤
1、大白菜洗净，对半切开，用盐腌上。
2、24小时后，挤干水份只剩这么点了。
3、大太阳晒一天。
4、水份又干了许多，收货。
5、撑入坛中压紧，盖上坛盖子，坛沿上水密封保存，一年都不会坏。
6、用腊肉炒着吃，比一般的咸菜脆嫩爽口，非常好吃又下饭。
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