过去由于经常不够吃，所以才有了“瓜菜半年粮”的说法。现在人们生活好了，瓜菜当成了生活的一种调剂，当成了“野味”，而在吃不饱肚子的年月里，这些却是村里人的救命“粮”。
1、秋后腌菜忙
在过去，每当秋收过后，家家便开始张罗着腌制酸菜、咸菜。
萝卜缨子以及茴子白边叶，这些被当代人抛弃的东西，过去却是腌制酸菜的最好原材。分别将红萝卜、白萝卜、雪里红、蔓菁、芥菜以及缨子，还有茴子白、白菜等清洗干净，将缨子、边叶切段，经开水淖一下或直接空干水分，放入缸内，加水浸泡，等发酵到闻见酸味，上面再加一块黑青石，也叫压菜石，以防菜发酵后膨胀，菜汤溢出缸外。过上大约半月十天，酸菜就能吃了。
红萝卜、白萝卜、蔓菁、芥菜等实心蔬菜，则是腌制咸菜的好原材。将它们清洗干净后，根据需要切成各种形状，放进腌菜缸，边放边撒大粒盐（精盐则容易腐败），一层一层压瓷实，最后再压上一块压菜石。也可整个萝卜直接腌制，到吃时再切块。腌制咸菜时，还可以放点花椒等调味。喜欢吃辣的，则多放点辣椒。腌制时间和酸菜相差无几。
酸菜食用时，清洗后切碎放入锅内，将山药（土豆）用板擦制成丝、条放在其上，加入油、盐等佐料烩制。腌好的咸菜，可直接食用，也可等到来年春天时蒸熟或晒干。用于蒸熟或晒干的咸菜，通常盐分较大，可长期保存，故又称“老咸菜”。
吃高粱面鱼鱼时，烩酸菜是最好搭配，顺溜、爽口。再就上一筷子咸菜，酸中带辣，辣中带甜，非常下饭。喝稀饭、啃窝头的最佳搭配，则是“老咸菜”。啃一口窝头，就一口咸菜，难吃的窝头也变得有滋有味。
2、忘不了的野菜香
一到春起，万物复苏，地里头的各种野菜也蓬蓬勃勃起来。拿一个小铲铲，到地里把那些甜苣、苦苣、环环菜（蒲公英）挑回来，滚水锅里淖一淖，拌些调料、倒股盐醋。要有香油滴几滴，那股香呀，赶跑了一冬天积攒的臊气。还有杨桃稍、灰菜等，吃法类同。
三月半，挑小蒜。要是瞅端见地圪塄上一窝一窝的小蒜苗，你就赶紧用小镢刨回家，包席囤囤吃，岂不美哉！再往后，坟不摊上、梁头顶上的麻麻花也长出来了，有闲工夫扯些晾干，一年也香不完。另外，榆钱钱“块垒”、榆树叶调鱼鱼也是美食。还有熟透的桑椹，有股沁人心脾的甜香味。
3、真正的野味
过去不怎么用农药，一到春末，庄稼地里便一片噪杂声。不管是麦田，还是玉茭地里，到处都是秋良（蝗虫）。伸手一抓一个，找根麦箭箭（小麦茎）或是白草杆，由它脑后的甲壳穿过去，要不多大工夫，便成串成串的。然后用柴火点着，搁到柴火上哔哔剥剥的烤。翅儿早烧得光光，周身硬邦邦，打中央一掰，将腹内肚肠扔掉，余者尽数扔入口中。顾不得细嚼慢咽，简直就是狼吞虎咽，硬是胜过任何山珍海味。
秋后蹦达不了几天的蚂蚱，亦可如此效仿。还有房檐头的小鹑（麻雀），捂上几只，扯去毛，用泥巴周身一糊，放入柴火。泥巴干结了，里边的肉亦散发出香味了。捉的黄鼠、犵狸，耍腻了，亦不放过，同此下场。
过去人们饿极了，逮住甚吃甚！鲁迅小说里有吃虱子的情景描写，绝非凭空编造。
4、“打美美”
或许该叫霉霉，是高粱黑穗病形成的一种外表发白、内里发黑的细长棒状物。有谜面形容此物：“远看是绿的，近看是吃的，剥开是白的，咬开是黑的。”此物在成熟早期可食用，味稍甜。不管大人、孩子，看见“美美”就会打上吃，吃得嘴巴发黑。
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