一进入三伏天，做饭对于我们来说是个非常严峻的问题，感觉非常的热，动不动就全身都是汗，弄得自己很烦躁，所以在炎热的夏季，大家都开始去寻求一些简单的饭来吃。
这样既简单的解决了吃饭的问题，而且还可以提高食欲，所以小咸菜就成为了比较受欢迎的食物。在外面买的又害怕卫生问题，所以自己在家动手做是一个最好的选择了，今天和大家介绍几种做法：
酱黄瓜
原料：黄瓜、甜面酱、盐
做法：
1、黄瓜清洗干净，用盐把黄瓜全身揉搓一下，这里用盐主要是为了杀菌，洗好后把黄瓜拿出来晾干。
2、将晾干的黄瓜切成适合食用的小条，主要是为了方便入味。在密封的罐子里放入甜面酱，然后加入处理好的黄瓜，让酱稍微没过黄瓜就可以了。这里注意不用再加入盐了，因为甜面酱的咸度已经完全够用了。
3、密封好开始进行腌制，大概6天左右就可以了，注意吃的时候要把黄瓜上面的一层甜面酱洗掉味道会更好。
下饭小咸菜（独家秘制）原料：黄豆、咸菜疙瘩、食用油、姜、花椒、小红辣椒、猪肉馅、料酒、醋、酱油、白糖
做法：
1、提前一天将黄豆放在盆里泡好，第二天取出来放到锅里煮熟后备用。
2、准备一个腌制好的咸菜疙瘩，可以提前在超市买回来。将咸菜疙瘩切成丝用凉水洗两遍，这样可以稍微减少一点盐分，不会太咸。
3、锅中加热，放入稍微多一点的油，油烧好后放入准备好的姜丝、花椒、适量的红辣椒，炒出香味后加入猪肉馅快速翻炒。感觉肉变色后倒入料酒、醋，然后加入咸菜丝,稍微炒几分钟后加入酱油、白糖进行调味。
4、大概炒制十分钟之后加入已经煮熟的黄豆再炒两分钟就可以了，在整个过程中不用再加入食盐了，因为咸菜本身就已经很咸了。炒好后的秘制小咸菜凉凉后装进密封的容器内保存，什么时候想吃就拿出来吃就可以了。
胡萝卜小咸菜
原料：胡萝卜、青豆、花生米、盐、香油
做法：
1、准备适量的青豆和花生，提前一天泡好后煮熟，要注意青豆要煮的时间稍微长一点，因为豆子的腥味比较重，煮好后备用。
2、胡萝卜清洗干净后切丝，用盐稍微腌制一下捞出，要是比较爱吃口味淡的就直接用新鲜的胡萝卜丝也是可以的。
3、将煮熟的花生豆、青豆、胡萝卜丝放到干净的容器里，根据自己的口味加入盐和盐搅拌均匀就完成了。
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