咸菜是人们日常生活中不可或缺的一种食物，它看似简单小巧，但它的存在却是很多人的救星，一旦遇到不太喜欢的菜式或者是不太下饭的菜式，咸菜的作用就彰显出来了，不需要一大碗，只要一小撮，整碗饭吃下去没问题！而我们日常生活中，在外头能够买到的咸菜也是琳琅满目，有榨菜、什锦菜、干豆等等等等，它们的特点就是美味，但因为各种添加剂，吃起来也是不太放心。那么小编今天就一次性给大家分享5种小咸菜的做法，大家赶紧来学习一下吧！
第一种酱八宝菜
食材：黄瓜、藕、豆角、花生米、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油，然后将这些原料都加工成大小基本一致的状态混合，先用水泡出咸味，然后捞出来晒干，再装入布袋中，放进腌咸菜的缸里，然后将黄酱、糖色、酱油放入，每天搅拌一次，一个礼拜就好啦。上面提到的食材都要提前用盐腌制1周哦！
第二种酱黄瓜
食材：黄瓜、粗盐、甜面酱。首先将黄瓜清洗干净，然后沥干水分，切成条或者是切成蓑衣黄瓜，然后加粗盐抹匀放入容器中压实，盖上盖子腌制3天后，将黄瓜捞出来沥干盐水，然后把缸子洗干净擦干，再放入黄瓜和甜面酱拌匀，盖上盖子10天就可以食用了。
第三种泡洋姜
食材：洋姜、盐、辣椒、五香粉、陈皮、花椒、生姜片。我们需要准备一个泡菜坛子，洗干净再擦干，洋姜要先去皮，洗干净切片后晒制，晒到半干再放入坛中，再把上方准备的调料加进去搅拌，然后密封腌制，1个月即可。
第四种五香萝卜干
食材：白萝卜、粗盐、花椒、大料。萝卜先清洗干净，切好放入缸子里，然后加粗盐、清水，腌制一个月后，腌萝卜就好了，然后将萝卜切成粗条晾晒，之前腌过萝卜的卤汁，撇去污物和浮沫，然后倒入大锅里，底下的渣渣不要了哦！再加入花椒和大料一起熬煮，待到卤汁发红了关火，晾凉以后，再将萝卜放入，然后闷放2天，萝卜干变软即可。
第五种泡什锦菜
食材：大白菜、茭白、蒜瓣、蒜条、苦瓜、扁豆、葱头、萝卜、盖菜、苔菜、青笋、姜芽、黄瓜、大红椒、干辣椒、花椒、老姜、白酒、红糖、食盐。洗干净一个泡菜坛子，然后注入2公斤的凉白开，将调料都放进去，然后把要泡的食材都清洗干净，然后晾干放入坛子里，盖好盖子密封，泡10天即可。
以上就是小编今天给大家介绍的小咸菜的做法，大家学会了吗？
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