在我们中国，南北方的差异还是很大的，因为南方的环境跟北方的环境是不一样的，南方的天气比较温暖，所以蔬菜的种类也多一些，北方的天气比较冷，尤其是到了冬天以后，蔬菜的种类特别少，很多北方人都特别羡慕南方人，在南方打工的时候，发现南方有一种特有的青菜，平时我没吃青菜，一般都是吃青菜的叶子或者是根，但是这种青菜，不吃叶子也不吃根，专吃上面长出来的瘤，很多北方人都没有吃过新鲜的，就算看到了也不一定认识。
其实就是南方的芥菜疙瘩，在南方算是一种比较常见的青菜，就跟我们平时吃的萝卜一样，但是很多北方人可能听都没听说过，更别说吃了，现在交通发达了，有一些南方的蔬菜也会运输到北方，不过北方人就算是买了，也不知道该怎么吃，这种青菜的样子长得是比较特殊的，除了大大的叶子以外，在叶子下面会长一些像瘤一样的东西。
他们一般都长在叶子的根部，看起来就像是叶子长瘤了一样，朋友家就是专门种这种蔬菜的，刚开始看到这种蔬菜的时候，我一直都觉得是吃上面的叶子，但是朋友家采摘的时候，把上面的叶子都给扔掉了，要不然就拿去喂猪，当时还以为，他是像萝卜一样吃的根，但是后来发现也不是。
他们在处理这种青菜的时候，直接把根和叶子都给切掉了，只留下中间的这个瘤，看到处理过以后的样子，总觉得特别熟悉，后来了解了以后才知道，原来这个就是我们平时吃的咸菜疙瘩，只不过我们吃的咸菜疙瘩，都是经过腌制的，这个是刚从地里摘下来的。
临走的时候朋友给我送了很多，还专门告诉了我吃的方法，可以直接把他们切成片，然后炒着吃，就跟平时吃青菜的方法是一样的，朋友送我这么多，一次性也吃不完，担心他们放的时间长放坏了，朋友还告诉了我一个储存的方法，就是把他们切成厚片，然后放到太阳底下晒一晒。
晒过以后它的水分就会流失，等到水分流失的差不多的时候，把它们切成丝，然后腌制一下，就跟我们平时吃的咸菜是差不多的，南方特有的这种青菜，北方人应该吃的不多，尤其是这种新鲜的，这个还是制作陪陵榨菜的原料，就算你们吃过，看到新鲜的应该也不认识吧。
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