芥菜是华夏知名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生木本植物，我国从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽种，养分价钱特别高，并且腌制后滋味更鲜美，也许增加食欲和推进胃肠消化机能，底下咱们就一同来看一看芥菜的腌制办法吧！
腌制芥菜的材料
芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两(大概3头)。
腌制芥菜的做法
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最佳)，固然用手切成丝也可。
2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放出来用筷子拨匀都沾上滚水就立刻关火，立刻捞出。
3、放在凉水管下多冲片刻，让芥菜丝绝对变凉，捞出放在能遗漏水的容器里控清水。
4、等候的时间也许把油烧热浇在辣椒面上，制成油凶暴子晾凉。
5、把辣子和其余的拌料都放入控清水的芥菜丝顶用手翻拌匀称便可。
腌制芥菜的吃法
1、腌芥菜炒汤圆
芝麻汤圆16只，腌芥菜克，鸡精3克，姜8克，蒜8克，植物油适当，蒜苗50克，白糖3克，辣椒油10克。
①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。②锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。③汤圆炸至稍变色有破皮马上捞出放入盘中。④炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。⑤下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入。⑥列入红油，再列入糖和鸡精，立刻翻炒便可出锅装盘。
2、腌芥菜炖豆腐
豆腐1块，腌芥菜半小碗，食盐3克，葱5克，姜1片，蒜2瓣，干辣椒1个，白糖5克，洋葱1小片，植物油2汤勺。
①腌芥菜泡洗洁白，拧干水份切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加一些白糖，中火炒至咸菜干爽。②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段。③豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适当盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。④起锅坐植物油，五成热时出国葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜。⑤腌芥菜炒出香味后列入豆腐，加滚水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，依照本身爱好留适当汤汁，起锅撒葱花便可。
3、腌芥菜炒春笋
春笋克，腌芥菜50克，红尖椒3个，味精1克，植物油2汤勺，水适当。
①将一齐的材料洗濯洁白，将笋去皮。②去皮后的笋切片，将咸菜切小块，红尖椒切丁(咸菜不要太多，否则菜轻易偏咸)。③炒锅烧热，倒油烧热，下入咸菜、笋片和辣椒丁翻炒1分钟左右。④突入小批滚水，开大火煮2分钟左右，将汤汁烧干。⑤撒入适当味精增鲜，出锅装盘便可。
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