7月22日，在雾嘟嘟品牌“非遗传承落地生根”发布会上，涪陵区非物质文化遗产研究保护中心向市级非遗传统技艺类代表性项目“涪陵胭脂萝卜泡菜传统制作技艺”授牌。
该技艺始创于清康熙五十三年（公元年），源于巴渝民间家庭传统咸菜制作，与涪陵胭脂萝卜的栽培历史相伴相生，距今已有三百多年的传承发展历史。它是巴渝人民将这种独特的胭脂萝卜和四川泡菜加工工艺的完美结合，并以其工艺独特，做工讲究精致，别具一格的色泽、品质和浓郁的地方风味，成为中华民族传统饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有较高的历史价值，文化价值，工艺价值和社会实用价值，是巴渝民间历史文化宝库中一笔珍贵的传统技艺遗产。
涪陵区非物质文化遗产研究保护中心负责人表示，“涪陵胭脂萝卜泡菜传统制作技艺”是巴渝传统饮食文化及中国传统饮食文化中的组成部分之一，具有很高的工艺价值和实用价值，我们将为其传承发展探索更多更新的方法和途径，尤其是做好知识普及和舆论引导工作，使全社会在广泛事实的基础上建立对传统技艺的文化自觉与文化自信，让“新手工艺”“重拾手作传统”等名词在社会大众中的接受度越来越高，参与的人越来越多；让追求个性化和生活品质成为当今中国人一种普遍的生活方式；更让这一民族优秀传统技艺在我们的精心呵护下代代相传。
雾嘟嘟品牌创始人、涪陵胭脂萝卜泡菜传统制作技艺非遗传承人况华表示，在涪陵区领导及社会各界人士的大力关心和帮助下成立农业合作社，为非遗项目提供具有原产地属性的优质原料，成立了餐饮集团，结合市场研发出了适应范围广，接受度高的“雾嘟嘟”牌胭脂萝卜泡菜系列菜品及复合调味料，其中泡菜火锅广受消费者喜爱。通过将泡菜与鸡尾酒巧妙结合，研制出了各类泡菜鸡尾酒，体现创新意识。
上游新闻记者陈军实习生夏夕涵
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