导语：大厨教你萝卜和它搭配这样做，清脆爽口，比辣根芥末还过瘾，好吃！嗨！大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。每年到这个季节，芥菜疙瘩大量的上市了，也就是这个季节可忙坏老爸了，他总是买上七八十斤芥菜疙瘩，清洗干净处理掉根须，晾干后放到他那个宝贝的大缸里腌制咸菜，能整整吃一个冬天，反正从米球记事起，就有这么一口大缸，里面总是泡着一缸的芥菜疙瘩，不管是喝粥还是吃腻了大鱼大肉，来上一口清爽的疙瘩丝超级下饭。
现在生活条件越来越好了，对吃的东西要求也越来越严格，都说吃过多的腌制品对身体不健康，所以年轻人吃得越来越少了，但是对于他们上了年纪的那一代人，那是一个情怀，是一种习惯，是不容易改变的。芥菜疙瘩这种菜，它的样子有点丑，米球估计现在的年轻朋友到市场上都叫不上它的名，更谈不上会吃会做了。为了健康那我们不吃腌制的，米球今天教大家一个超级简单的做法，不需要像老一辈人腌制十天半月才能吃，咱这个做法只要放一晚上就可以吃，而且能激发出芥菜疙瘩另一种风味。
所需食材：芥菜疙瘩、青萝卜、白糖、醋、盐、香油、鸡精
第一步：今天米球用两个芥菜疙瘩和一根青萝卜，做上一小盆，这样放冰箱冷藏里，可以吃上三天左右。我们将芥菜疙瘩和青萝卜根部，用刀削去根须清洗干净。这里要注意一下，芥菜疙瘩跟青萝卜的比例是2:1。（青萝卜一定不要选水果青萝卜，我们要选那种口味比较辛辣的那种青萝卜，这样做出来的辣芥菜，吃上一口，才能达到类似青芥辣的那种窜鼻的感觉，直上头顶，爽！）
第二步：我们将清洗好的芥菜疙瘩和青萝卜，分别用刀切成细丝，如果您嫌麻烦的话，也可以用擦菜器擦丝，但是米球感觉还是用刀切的，做出来的口感比较好一些。我们将切好的芥菜疙瘩丝和青萝卜丝，分别放到盘中备用。（青萝卜的屁股不要丢掉，我们将它切到片状，留在后面备用）
第三步：锅里放入少许的食用油，油热后直接倒入我们切好的芥菜疙瘩丝，小火进行翻炒。切记一定不要加水，翻炒过程中加入适量的食盐，炒到断生即可，不需要炒至软烂。炒好的芥菜疙瘩丝放在锅中稍微晒凉，温度降至45度左右，以不烫手为标准就可以，再将我们之前切好的青萝卜丝倒入锅内，戴上一次性手套抓拌均匀，这个时候您已经可以闻到那种像芥末冲鼻子的味道散发出来了。
第四步：找一个带盖的容器，将抓拌均匀凉透的辣芥菜丝，装到容器里，上面摆上我们之前切好的青萝卜片儿，盖上盖子放到冰箱冷藏一晚上。
我们吃的时候直接挪开青萝卜片儿，用无油无水干净的筷子取出芥菜疙瘩丝，吃多少取多少，余下的再盖上青萝卜片儿放回冰箱冷藏。我们取出的芥菜疙瘩丝加适量的白糖、醋、香油、鸡精调味，搅拌均匀即可开吃啦！吃上一口冲鼻子窜头顶，好一个通透，对于我们现在整天吃鱼啊肉啊，来做这么一道解腻的小菜，是不是清爽得很啊！
小贴士：1、芥菜疙瘩和青萝卜的比例是2:1。2、青萝卜一定要买稍微有点儿辛辣味的萝卜，不能用水果萝卜。3、翻炒芥菜丝的时候不能加水。还在等什么？赶快收藏起来吧！不但要收藏，您也要学着做着试一试，记得吃着爽的时候，来我评论区告诉我哦！也别忘了转发给更多的朋友，大家一起来享受这种美味。好了，米球今天就跟大家分享到这里，喜欢我请点赞
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