还记得小时候，经常在家里吃的咸鸭蛋吗？那个年代，没有什么零食和咸菜，而且，大多数吃的都是自己在家里做的，比如咸菜、豆瓣酱等。而记忆最深刻的就是咸鸭蛋了，因为那时家里穷，一年四季，基本上都是吃这种腌制食品，尤其是早上，妈妈经常会煮上几个咸鸭蛋，让我们一边喝粥一边吃咸鸭蛋，而这道菜，是非常下饭的，一个咸鸭蛋，可以说吃两个馒头不成问题，而那时，每次吃咸鸭蛋的时候，我都是将鸭蛋里面的黄吃掉，而外面的蛋清，我就不喜欢吃了，当时没少挨骂，现在回想起来，对于那个味道还是记忆尤深。
鸭蛋经过腌制以后，其中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，而且非常的容易被人吸收，所以说是一个不可多得的营养美食。而且还具有除了降火的功效，对于贫血治疗效果，因为其中所含有的铁、锌等微量元素，非常的适合贫血人士食用，而且，小孩子吃的话，还能够促进骨骼的发育。可以有效地提高他们的免疫力，达到强身健体的效果。
前几天，老妈来看我，顺便就让她给我腌了一些咸鸭蛋，一般传统的腌制鸭蛋的方法，基本都是用盐水将鸭蛋浸泡，然后过一段时间就可以拿出来了，和老妈在做咸鸭蛋时，却一滴水都没有放，这让我感到非常的好奇，接下来，就让我来给大家说一说，我老妈的独门配方吧。保你腌出来的咸鸭蛋味道鲜美，个个流油。
准备材料：鸭蛋若干、白酒、啤酒、食用盐、保鲜膜。
做法：
1、首先我们先将咸鸭子的表面清洗干净，然后将其放在通风处晾干水分。
2、接下来这一步，就是老妈的独门秘招，她会将白酒跟啤酒按1:1的比例混合在一起，倒在一个大的盆里。
3、将晾干的鸭蛋放到盛有酒的盘子里，然后浸泡一晚，这样的做法，可以使咸鸭蛋在吃的时候，有一股淡淡的酒香味，能够使得吃起来非常的鲜美。
4、泡一晚以后，我们将鸭蛋捞出来，用准备好的抹布抹干净。
5、这时，我们将鸭蛋表面涂上食用盐，然后用保鲜膜将其包裹好，这样以此类推，将所有的鸭蛋都这样包好。
6、接下来，我们将包裹好的鸭蛋，放入事先准备好的坛子里面，最后，再在上面撒上一层食用盐，然后将坛子密封好，放了一个阴凉通风的地方就好了。这样等上大约15天的时间，就可以将腌好的鸭蛋拿出来食用了。
这样制作咸鸭蛋的方法，你见过吗？是不是感觉非常的神奇？而这样腌制出来的鸭蛋，个个冒油，吃起来别提有多香了。
不过鸭蛋虽好，可不要贪吃哦，
1、首先对于孕妇来说，鸭蛋是禁忌食物，因为里面的含量盐太高，如果经常食用的中话，将会导致孕妇出现水肿现象，并且对肚中的胎儿发育也会有一定的影响。
2、而三高人群同样不可以多吃，因为较高的含盐量，对心脑血管有一定的影响，很容易出现血管硬化的现象，这样对那些老年人来说是非常危险的，所以还是尽量少吃为妙。
3、这就是患有肝肾功能障碍的人，因为在腌制的过程中，还有可能，会产生一些对人体有害的，而肝肾主要是解毒功能，所以，这里朋友还是尽量少吃为好，毕竟，保持一个好的身体最重要。
好啦，通过我的讲解，我想现在，你应该也是一个腌制咸鸭蛋的高手了吧，如果有时间的话可以自己在家腌上一坛，没时间做菜时，用咸鸭蛋来救急也是不错的。
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