今天在菜市场看到了刚宰好的虎头鱼，特别新鲜，我心里想着这种鱼老公特别喜欢吃，觉得用来焖客家咸菜应该很好吃。于是我就让店老板给我切一点，他看我买虎头鱼就跟我说：我跟他买对了，他说这鱼在他这里买一斤88，而在某某个大型的菜市场一斤还要元呢！
虎头鱼买回来只需再过一次清水洗净一下就可以煮了，在我们这边买鱼店家都会给宰好片好，回去方便煮。我用了家里仅剩的客家咸菜来做配味，这客家咸菜是妈妈给我的，吃了大半年，终于吃完了。这咸菜酸香可口用途大，可以做酸菜鱼、酸汤肥牛、酸菜五花肉等。今天的虎头鱼也是搭配了这款酸香的客家咸菜，味道咸鲜可口，鱼肉坚实，很是不错，老公吃了后果真一直夸赞不停！
虎头鱼克，客家咸菜30克，金针菇80克，鸡蛋1个，葱1根，姜15克，蒜瓣2瓣，柠檬蒸鱼酱油5毫升，生抽5毫升，料酒1.25毫升，植物油30毫升
1、准备好材料
2、客家咸菜洗净后用清水浸泡去咸味
3、虎头鱼洗净后可入一个鸡蛋搅拌均匀
4、锅里热油后放入姜丝和蒜末煸炒出香味
5、放入泡好的客家咸菜翻炒出香味
6、加入腌制好的虎头鱼肉翻炒均匀
7、倒入腌制客家咸菜的水翻炒均匀
8、放入洗净的金针菇，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮3分钟
9、最后加入葱段翻炒均匀即可
1、客家咸菜在烹制前要用清水浸泡去咸味，这样吃的时候才不会太咸
2、虎头鱼的腌制可以用蛋清腌制，多次少量加入至完全吸收
3、咸菜本身就咸的了，不用再加盐，加入少许酱油翻炒即可
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多
联系电话：