已经又到了腌菜的时候了，十月就是最适合的季节了，现在基本上在北方长大的人，都知道现在这个时候，就会开始腌酸菜了，因为很多的人吃饭都喜欢，在吃饭的时候配上酸菜。
其实腌菜并不是特别简单的，如果弄不好的话，就会坏掉，或者是最后出来的话，效果就不好，吃起来也不好吃，要想做出来好吃，光放盐腌制是不行的，有好方法就赶紧和大家分享一下。
先是需要煮开水，然后就像做泡菜一样，用一个大盆，这就是为什么有的人的菜，在腌制完了之后会坏掉，因为要用开水，不要用直接的凉水，之后把白菜用水洗干净，把根部的位置去除了，然后把水分给晒干了，之后再把它放到刚才开过的水里，然后放进去一些盐，这样就可以防止会腐烂，
因为是可以给菜杀菌的。所以说把菜泡进去晾干之后，这是很重要的一步，一定要晾干，不然如果有水分的话，就会坏掉，所以也是可以采取措施的，用布子吸一吸水，这样最后腌菜的时候也会很好了。
还有就是腌菜的容器，一定要干净，可以用一些杀菌的东西，把容器里面擦一遍，之后放进去之后，在容器上面放一个石头压住，这样就会让味道更融入进去了，所以说除了光加入盐，再这样去做就会效果更好了。
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