每到这个时令，除了忙着穿秋裤以外，最忙人的大概便是腌菜了。
腌菜看似是小菜，可每日三餐借使没了它，依旧很思念的！
一想冬季的早晨，就着热呼乎的白粥，吃点小咸菜，心田暖乎乎的。
这不，黑河秋菜上市曾经有一阵子了，
大巷上四处看来百般冬储菜，
想吃腌菜的咱能够买点。
自身做的腌菜
图的便是一个好吃、洁白、省心
再也不必害怕那些看不见的增加剂啦！
底下小编就为众人清点一些较量罕见的腌菜制做法子
让咱们一同腌菜吧！
腌辣白菜制做法子：
(1)抉择中等巨细的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控清水份。
（2)将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜和细葱离别切成4厘米长的段。
(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜未拌匀，再放入韭菜、细葱悄悄搅拌，着末放入精盐调味。
(4)将上述拌好的料平匀地铺入在每片白菜叶之间，再放入洁白的小坛中，用手悄悄压紧，用塑料布袋挡住坛口，在5℃的温度下安置15日。
腌糖蒜
制做法子：
(1)削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，洗刷后入缸。
（2)每10公斤蒜头加克盐，腌1天，中心倒缸3次，再加水撒去辣味，天天换水一次，连结6天。
(3)捞出蒜头，沥干水份，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉沸水2公斤，拌杂再入缸腌制，放凉爽处，20天左右即成。
(4)时时在食用前5天介入10%的醋浸泡。
腌雪里蕻
制做法子一：
将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，安置在墙角，等叶子大部份变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓平匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后便可食用。
制做法子二：
将雪里蕻摘洗洁白，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓平匀，放在瓷盆中，加盖。两破晓，翻一翻；再过两天，在菜上铺一个大塑料食物袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透明才干食用。
腌萝卜
制做法子：
先将白萝卜择选洁白，尔后加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，介入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干拌匀。将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，介入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。天天翻动一次，15破晓便可食用。
腌香菜
制做法子：
将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用沸水化盐，冷却后将香菜放在盐水里压实，15破晓可食用。
腌青辣椒
制做法子：
青椒洗净，晾干表面水份，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸三五分钟，料液冷却后掏出纱布袋，将料液倒人缸内，天天搅动1次，连结搅3~5天，30破晓可食用。
腌蒜茄子
制做法子：
(1)将小嫩茄子1公斤，用水洗净后放笼锅蒸熟，掏出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下，放入蒜罐里捣碎，加盐、味精调拌平匀。
(2)把蒸好的茄子从中心撕成两半，中心抹上调制平匀的蒜泥，尔后摆放在盆里或坛里，放入冰箱，15破晓可食用。
腌黄瓜
制做法子：
将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并平匀地洒少数盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次。此后天天1次，连结倒缸4次后可食用。如需长工夫储备，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置凉爽处。
酱黄瓜
制做法子：
将黄瓜洗净，沥干水份，剖开成两条（也可不切开），加粗盐拌匀压实，面上用洁白大石块压住。
腌制3~4破晓，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天便可食用。
酱八宝菜
制做法子
将黄瓜、藕、花生米、杏仁等八种材料加工成巨细均等的形态混杂在一同，加盐用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸。缸中放黄酱、糖色酱油，天天搅拌1次，5~7破晓即成。
细致，主料先腌制时加盐不宜过量，工夫要长一点儿，5~8天；缸中的调料应沉没主料，如不够可加凉沸水。
腌藕片
制做法子：
藕去皮切成片，入盐水缸中，天天倒缸1次，腌4~5天。着末倒去盐水，将生姜、八角等百般配料拌入，并加少数酱油，3~4破晓可食用。
豆豆说：
保守腌菜虽好吃，但众人万万不要贪嘴哦！
偶然解解馋，下下饭就可以够啦！
秋菜保存小法门！积聚秋菜过冬，是东北区域泉源已久的习惯。不过，近几年来，市民积聚秋菜越来越少。记者访问长春市部份秋菜贩卖点，大多半菜农均示意本年秋菜销量大大不如本年。
确切，秋菜囤的多，也不好保存！一冬没吃完的，良多都因长芽、腐臭而被扬弃。那末，秋菜借使买多了，除了自身着手做点腌菜外，余下的菜你要这么保存才行↓↓↓
大葱不择叶可积聚更久大葱积聚前应先晾晒一周左右，晒蔫后必然不要将老叶摘掉，直接捆成把儿，根儿朝下放在昏暗处。由于根儿朝下积聚的大葱斲丧较小。还要细致不要沾水受潮，不然轻易腐臭。大葱不怕冻，最怕移动处所、转换温度，搞不好就会变软烂掉。
洋芋堆里放苹果可统制萌芽
用塑料袋积聚，放在2℃至零下4℃的昏暗边际等凉爽的处所，细致透气。一个小法门：把没熟透的苹果和洋芋一同寄放，借助苹果分发的乙烯气体，能够统制洋芋萌芽，使洋芋维持新鲜。
积聚白菜要细致透风
相较量而言，青帮白菜比白帮白菜耐积聚。白菜在凉爽处晾晒5天~7破晓，菜株的温度、挥发水汽就可以大大低沉，此后加盖纸张、塑料袋、废旧衣物等保温，能够使储备工夫更久。由于白菜轻易失水萎蔫，储备所在的温度在0℃左右较量适合，还要细致维持透风。
萝卜切缨装袋密封稳固糠
存萝卜最佳的法子便是埋在土里。关于住在楼房的住户，能够先将萝卜晾晒一天，尔后切掉萝卜缨，再装入塑料袋中密封，放在凉爽的处所保存，云云的萝卜寄放一冬也不会糠。
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