记忆中小时候经常吃咸菜炒黄豆，特别是上学那会，每次都带好几瓶子的咸菜炒黄豆，虽然过去这么多年了。依然想念这个味道，黄豆炒咸菜，冷吃热吃都可以，都美味，特别是喝粥的时候吃，更美味。而且黄豆，是一种常被大家忽略的好食材。黄豆的营养价值非常高，黄豆中含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。咸菜炒黄豆不仅仅是吃的味道，更是一种回忆。
做法：
1.把买回来的咸菜疙瘩切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。
2.将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。
3.锅中烧油，加入葱片、姜片、辣椒段、小火爆香，咸菜丝翻炒，放入老抽。煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入，待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆，再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了撒上芝麻就可以关火出锅即可。
咸菜炒黄豆就做好了。一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存。
注意：由于咸菜比较咸，所以清洗以后不需要放盐了。
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