雪菜肉包自己做的咸菜吃完了，让老耿去菜场买点雪里红咸菜，结果他老人家带那么大袋，总得想办法吃完，正好去年咸菜腌得少舍不得用来蒸包子，就做这个了。原料：雪里红咸菜、肉米、中筋粉、葱、姜、盐、油、老抽、生抽、白糖、发酵粉。做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、雪里红咸菜剁成碎末，加清水泡1小时，中间换几次清水。第3步、热锅凉油，煸香葱姜沫。第4步、加入咸菜。第5步、大火翻炒几分钟放凉。第6步、炒好的咸菜加入肉米中加入白糖，盐，老抽，生抽，胡椒粉。第7步、一个方向搅拌上劲。第8步、面粉按克面一克发酵粉，克温水和成面团发好，再分成小份。第9步、擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料。第10步、收口包好。第11步、垫上玉米叶，再次发好，大火烧开再继续15分钟后关火焖上5分钟。第12步、雪菜肉包就做好。小贴士：1.蒸包子的过程中不要开盖。2.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐，去异味，炒过的咸菜会香些。来自美食天下小耿妈妈的作品。
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