腌辣白菜时，这个“东西”不能加，否则菜容易烂，很多人却不知道。酸辣白菜原本是朝鲜民族的一道家常菜，但是由于它酸酸辣辣的口味以及清脆的口感受到了越来越多的人的喜欢，甚至很多人开始想，自己要是也能够在家里面腌制酸辣白菜是不是就不用总到外面去买了。
虽然自己在家里面腌制的酸辣白菜不会有卫生和健康方面的顾虑，但是很多小伙伴们发现自己在家里面腌制的酸辣白菜很容易就会烂掉，这要怎么办呢？其实想要做到这一点也非常简单，只要我们在做酸辣白菜的时候注意不要加入“它”就可以了。
下面小编会为大家分享一下做酸辣白菜的具体做法，想要学习或者是想要了解不能加什么的小伙伴们要注意了哦。
第一步：先将白菜表面的坏叶拔掉、切掉白菜多余的根部，再从白菜根的位置将白菜切成一瓣一瓣的，放入到清水当中让白菜全部的浸泡在清水里，最后向水里面加入几滴醋搅拌一下浸泡20分钟左右。
PS：白菜用醋泡一下可以起到给白菜杀菌的作用。
第二步：白菜浸泡好了之后沥干水分，向锅里面加入足够量的清水，再向清水当中加入两三滴白醋，用筷子搅拌一下，开大火将白菜煮十分钟左右之后捞出来放到一旁备用。关火之后锅里面的水不要倒掉，放到一旁冷却一下。
第三步：取适量的红辣椒，用锅里面冷却之后的水清洗一下之后放入到菜板子上面，用刀将红辣椒剁成小碎末的形状之后放到一旁备用，取适量的食用盐和红辣椒放到一旁备用。
第四步：拿出一副一次性手套带到手上，将混合了红辣椒碎和食用盐的酱一层一层的涂抹到白菜叶里面。
第五步：将坛子清洗干净之后用凉白再把坛子清洗一下，完全洗干净了之后将坛子放到一旁晾干水分。
第六步：将辣白菜放入到坛子里面之后盖上盖子，将坛子封好之后放到一旁腌制大约一周左右就可以吃了。
PS：如果大家买的是专门腌制咸菜的坛子需要在坛子旁边倒入一圈白开水，这样就可以起到隔绝空气和细菌的作用了。
如果大家观察的仔细就会发现小编今天分享的辣白菜制作方式是在尽可能杜绝一种东西，那就是还没有烧开的“生水”了，做酸辣白菜的时候千万不要让“生水”惨进去，这样辣白菜很容易烂掉，不能吃。
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