春天万物生长，尤其雨后，竹林里的竹笋都冒尖了，这是的竹笋是最鲜美的，每年这个时候我们家的竹笋也是最多了，有时候吃不完还会腌制笋干，这是的春笋最嫩，腌制出来的笋干也特别好吃，我一个人都能吃上一大盘，跟外面市场上的买的笋干味道不能比，自己腌制的特别鲜嫩，为了能够一直都可以吃到这么鲜美的竹子，奶奶特意在山脚下圈了一块地，种了一片竹林，每到这个季节就会去山脚下采摘竹笋。
在我们家最常见的做法就是咸菜炒竹笋，这么做最为鲜美，就这一道菜，我都可以吃两碗饭，不要觉得这2种菜都特别常见，也许市场上都能买到，但是味道肯定没有我们家的好吃，我们家的都是自家种的，竹子虽然来自自家竹林，不过说它野生的也不为过，因为种下后就没有怎么管理过，基本上就让它自生自灭，竹子本身也不是特比需要管理的，差不多都是种下成活就可以了。咸菜也是自家腌制的，自家腌制的比市场买的可鲜多了，说实话吃惯了自家产的，在吃市场上买的，这味道还真有差别，怪不得现在都提倡原生态，真的最初的才是最好的。
至于怎么炒菜，大家应该都会，这是最简单的，把菜放入油锅里翻炒后加入各种调味炒匀就可以了，没有特别的技术含量，根据口味调料随意。
材料：咸菜、竹笋，盐，鸡精，酱油，糖。
制作过程：
1、把竹笋去皮洗干净切成小片，咸菜同样也清洗一下，用刀切小，分量我不是忘记的，我是不知道多少没有称，竹笋我是随便拿了几只，咸菜也是缸里挖了半颗，就直接用了，大家也都随意吧，够一盘就行。
2、油锅里倒油烫熟后把竹笋加入锅中翻炒几下；
3、把刚刚备好的咸菜加入竹笋锅里，一起翻炒到竹笋断生，在继续煮几分钟。
4、煮的时候同时加入糖、盐、鸡精和酱油，口味可以随意调，再一起翻炒，如果觉得有点干，可以喷一点水，继续煮几分钟就可以出锅了。
炒好的竹笋又嫩又鲜美，人家都说最好吃的笋就是春笋和冬笋，我更爱吃的就春笋，觉得比冬笋嫩多了，在这个颜值时代，春笋的颜值也很高，碧绿碧绿的一节节特别好看，也很有竹子的感觉，虽然它长大后就是竹子，我们这也称之为“毛竹笋”，还有一种春笋跟冬笋长的差不多，它大部分都埋在泥土里，只露出一个尖尖，需要用到锄头，但是它也很嫩，毕竟都是才刚刚长出来。
最后谢谢大家耐心的看完，也希望大家常来小坐，不要嫌弃我的啰哩八索，我会时不时更新一些食谱，和百家号我都没有写完了，居然自己发出去了大家一起分享，喜欢的朋友可以留下你们脚印，如果有想吃的，想做的也可以跟我说，我们一起学习。
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