说起昂刺鱼，宁波人都不会陌生。
以前宁波的大小河道里，昂刺鱼极为常见。但在老底子的宁波人看来，这种野生杂鱼模样奇怪，上不了大台面。
所以小时候看过人家在河里捞鱼，捞上来的有鲫鱼、白鱼、青虾、螺蛳，最多的便是昂刺鱼，但总会被丢回水中，放弃不要。
也看过人家钓昂刺鱼，只要挂钩下水，拉上来是一条昂刺鱼，再拉又是一条昂刺鱼，比差排鱼还要多。也许那时候的鱼跟人一样，都是不设防的。
到现在我也没有弄明白以前人们不喜欢吃它的原因。估计它不受人欢迎的原因之一是它背上有一根昂起的硬刺，捉鱼时不小心会被它刺中。
昂刺鱼还有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来。有时候已经开膛破肚了，还能看到它身子挣扎着，嘴里还一个劲地昂刺昂刺叫着。足见生命力的顽强。
时至今日，河道中野生的鱼类显得珍贵了。每天都有不少人寻觅着市场里为数不多的野生鱼，买回去给老人、孩子、孕妇吃。所以，曾经没什么人喜欢的野生昂刺鱼现在价格也水涨船高，要卖到几十块一斤了。
其实昂刺鱼做得好的话是很鲜美的。比如昂刺鱼烧豆腐只需多搁香葱、姜丝，就可以汆出一锅美味的汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容，谓之“奶汤”。如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。而且因为刺少，老少都可以率性地吃。
再比如红烧野生昂刺鱼，不但味鲜美，且没有一丝泥腥气，红烧昂刺的鱼头都很香，鳃边的两块蒜瓣肉有指甲盖大，味极鲜美，堪称至味。
大一点的昂刺鱼可以清蒸，或者用做大汤黄鱼的做法，搭配清爽提鲜的宁波雪里蕻咸菜和冬笋丝煮成鱼汤，鲜美开胃，润泽养生，是一道非常不错的冬季美食。
昂刺鱼其实中国很多地方都有，名称不同而已。有的地方叫黄桑鱼、黄鸭叫、黄辣丁、刺头鱼等等。你吃过这种很有特色的鱼吗？你又是怎么烹饪的呢？期待您的留言和分享。
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