每年过年都是大鱼大肉，今年也不例外，年三十是除夕夜，大家外面吃了一顿大餐，年初一去奶奶家，奶奶也做了一桌好吃的，年初二跟着妈妈回娘家，那可热闹了，外婆好像憋足了劲儿似得生怕我们吃不饱，什么鸡鸭鱼肉，煎炒煮炸简直如十八班武艺似得，吃的我是眼花缭乱啊，年初三我回娘家，妈妈跟外婆是如出一辙，不愧是亲生母女，我跟老公是被撑得满嘴流油啊，年初四全家外出泡温泉，去了丰顺把丰顺牛肉狠狠的吃了个遍，什么牛肉火锅呀，牛杂粄汤啥的，也是吃的肚子圆滚滚的了，到了年初五，我实在是吃不动了，看点肉都觉得腻得慌，晚饭也吃不下多少，婆婆看我那么辛苦就说，我给你做个下饭菜保准你吃的下两碗饭，我看她那么热情也不好意思拒绝，反正到时候随便吃两口得了，没想到婆婆做的下饭菜那么好吃，连不爱吃青豆的老公都吃了2碗饭，下面我就来告诉大家怎么做这超好吃的砂锅下饭菜吧。
青豆、五花肉、咸菜、砂锅，就这4样这么简单。
青豆青豆要准备这种颗粒饱满，个大的青豆，如果太小太嫩的话炖出来的口感不好，是水水的而且不会粉，这种大青豆一般比较老气炖出来豆香味很浓，口感很糯，非常好吃。
咸菜咸菜我们用的是客家的土咸菜，酸酸的很开胃，如果你们买不到这种咸菜可以用类似的腌制菜代替，比如雪里红、潮汕水咸菜、东北的酸菜等都可以哦，只要是有点酸酸的就可以。
猪肉肉用的是五花肉，肥瘦相间，并把它剁碎，用木薯粉跟酱油一起搅拌一下备用，再把咸菜切碎，然后就可以开始做砂锅炖菜了。
准备好的配料首先，热锅冷油，把搅拌好的猪肉碎下锅，煎一下，煎至两面金黄即可，然后把咸菜碎放进去一起炒香，此时整个厨房充满了肉香跟咸菜的清香。
炒配料这时我们的主角青豆上场了，把青豆倒入炒好的咸菜肉沫里大火翻炒2分钟。
炒青豆放入适量的盐跟鸡精再加入毫升的水在锅里煮2分钟，然后再把它们装入事先准备好的砂锅里，我们开始炖菜啦。
炖菜放入砂锅后，用小火慢慢炖10分钟，期间要时不时用筷子搅拌一下，以防锅底烧焦，如果水烧没了就再加点儿水，保证砂锅里的每颗豆子都被水煮到，但是也不能水太多，不然变成豆子咸菜汤了。
炖豆子看这就是炖着的砂锅青豆啦，颜色碧绿碧绿的非常诱人，这里要说一下，为什么猪肉跟咸菜要切碎的原因，因为豆子都是小小的，猪肉跟咸菜切碎后煮好的砂锅菜刚好一口可以吃一勺，这样就会很均匀的舀到所有的配料，不仅仅能吃到豆子还能吃到咸菜的猪肉，简直是完美！
砂锅菜炖好了此时，婆婆做的砂锅炖青豆已经做好了，真的是一看就非常有食欲，碧绿的颜色，清香的味道，再加上酸酸的咸菜，简直不要太下饭哦，最好吃的就是菜汁，用炖菜的菜汁拌饭，米饭都变得非常有魅力，爽滑可口，连不爱吃青豆的老公都吃了2碗饭，婆婆不愧是在厨房混战多年的老师傅，手艺是一流的啊，我真的是太幸福了！
米饭配青豆就这样一口米饭一口青豆，我也吃了一大碗饭，婆婆说，看吧我就知道你们会喜欢吃的，这就是我们家过年吃腻了大鱼大肉都会做的咸菜砂锅炖青豆，好吃吧？我们大家都对婆婆竖起了大拇指，如果你们过年也吃腻了大鱼大肉的话，那就试试我婆婆做的这款砂锅咸菜炖青豆吧，美味营养，开胃下饭！
我是一个纯正的客家少女（谁说生了孩子不能叫少女的？）我跟我弟弟会在这里给大家提供各种客家的美味食谱和推荐玩好好吃的店，如果你们喜欢我们的文字的话，
联系电话：