客家传统菜有哪些？最近大爱的客家菜，怎么都吃不腻，回家照着做
食在广东，要说粤菜，细数下来菜系门派可不少，台山菜、客家菜、顺德菜、潮汕菜......众多粤菜中，又属客家菜在广州比较常见，大大小小的客家菜馆也有不少。恰逢昨天周末，孩子不用上培训班，难得放假一天，于是约上同学还有家长，3个大人2个小孩一起逛逛商场，到了饭点挑了一家客家菜馆解决午饭。
朋友说广东人大多时候都喜欢把精力花在吃喝二字上面，这话一点也不假，吃什么对胃口才是我们日常最关心的。客家菜有哪些好吃的？你也喜欢客家菜吗？一起来看看吧。
沙姜炒鸡杂
鸡杂，大家大概都吃过，用酸豆角或辣椒爆炒，鸡杂包括鸡胗、鸡肝、鸡心这些内脏，统称为鸡杂，作为家常小菜，用沙姜特殊的浓郁的姜味，能去掉鸡杂的腥味。
客家黄豆苦瓜汤
来客家饭馆，怎能少得了客家的招牌黄豆苦瓜汤呢，今日天气酷热，苦瓜和黄豆加精瘦的排骨，是客家人夏天最喜欢的家常汤之一，我也很喜欢，淡淡的苦味，黄豆又营养，整个汤清淡不油腻，孩子多喝还不容易长痱子哟。
咸黄瓜炒五花肉
咸黄瓜，客家人口味偏重，喜欢各种腌菜和咸菜还有酿菜，这道菜让我想起了小时候，爸妈特别喜欢用它来下饭，咸黄瓜就是用老黄瓜晒干后腌制而成，用来清炒做成小菜，特别是喝粥的时候，还能败败火气。当然了，时至今日，客家的各式咸菜都和许多荤菜搭配，别具一番风味。
客家菜干煲
客家菜，除了腌菜咸菜，菜干也是一大特色，我点了一份菜干煲，也是店家的招牌菜，但是吃完了一整锅，也还没整明白这到底是哪一种菜干，带着疑惑。因为这菜干是真好吃啊，口感脆脆的，不知道是不是芥菜，吃着又不像，这个还真得找到客家的朋友来科普一下。总而言之，菜干比锅里的肉好吃，哈哈，这个是事实。
乡下炒丝瓜
没错，丝瓜，其实我们更多时候把这种瓜叫“水瓜”，多用来煮汤，但是既然菜单上写了是夏季特色菜，那就尝一尝把，不削皮，水瓜直接切薄片快炒出锅，因为水瓜特别容易氧化，氧化后容易发黑，所以都要趁新鲜现炒现吃，口感脆脆的，很不错。都是当季的时令蔬菜，要多吃，补水嫩肤，哈哈。
客家斋盆菜
粉丝、腐竹、木耳、包菜丝和胡萝卜，大概是这几样做的盆菜，要知道客家人同样有日常拜祭神明的传统，而且保留的很好，所以每逢初一十五，家家户户都会准备上一些斋菜，因为搭配着非常爽口不油腻，喜欢吃素的朋友可别错过。
点了6菜一汤，还有半只客家咸鸡，全部吃光光不浪费，客家菜还是比较受大众欢迎，而且从口味上来说，作为家庭聚餐，带上孩子也不用担心菜系不适合孩子吃。关于客家菜，还有客家酿豆腐这些招牌我就不一一赘述了，因为家常，所以都是家乡的味道。
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