《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。
雪菜为十字花科植物，人们常取其菜的嫩茎叶用粗盐进行腌制作为咸菜进行食用。
说起雪里蕻这种菜，在北京七八十年代的时候（因为那时我已经记事了，之前人们也喜欢腌制雪菜，但我只能写七八十年代），一到入冬的季节，雪里蕻与大白菜就是人们冬季主要是蔬菜类品种了。
雪菜一般都是整棵的投洗干净以后被装到一个大瓦缸里，然后放进粗粒食用盐进行腌制。
当放好粗粒盐的雪里蕻被粗粒盐和水覆盖后，还要在雪里蕻上压一个比缸口略小一些的大鹅卵石就可以了。
当雪里蕻腌制好以后，在食用之前，先用自来水把雪菜投洗干净，然后用刀在砧板上切碎，放在碗里，再添加蒜末、香油、腊八醋（普通醋也可以）一搅拌然后就可以上桌了。
每当吃早饭的时候，桌上摆一盘炝拌好的雪里蕻，嘿！您吃去吧，那滋味别提多窜地道了，既增进食欲又开导胃口，保证你吃过一回再也忘不掉它了。
联系电话：