炒咸菜碎
By小洞天
广东菜脯的衍生品，咸香适口，熬粥、炒鸡蛋的绝佳配置。买回的碎咸菜用清水冲洗两遍，攥干水分，佐以葱花、蒜蓉、干辣椒段炒食，是各种粥类的最佳搭档。
原料：碎咸菜（菜脯）、干辣椒段、葱花、蒜蓉、生抽、蚝油、味精。
做法步骤：
第1步、适量碎咸菜备好。
第2步、倒入适量清水浸泡一会儿，去除多余盐分。
第3步、攥出水分待用。
第4步、葱花、蒜蓉、干辣椒段待用。
第5步、炒锅上火放油烧热，放入花椒爆出香味。
第6步、放葱花、蒜蓉爆香。
第7步、放入咸菜碎。
第8步、调入生抽、蚝油，翻炒片刻，调入味精即可。
第9步、成品。佐粥佳品。
小贴士：
1.咸菜碎泡一会儿，去掉多余的盐分。2.适当生抽、蚝油提鲜。
来自美食天下小洞天的作品。
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