我们大家都知道，在父母那年代的时候，有很多蔬菜都是吃不完的，因为父母们那个时候都喜欢在自己家的菜园子里种很多蔬菜。如果只供家里那几个人吃的话，每年是肯定吃不完的。很多老人都喜欢把这个菜做成咸菜，因为这样就能够比较容易保存，尤其是在现在的这个季节，很多家人都喜欢把这样的蔬菜来腌制成咸菜，随时都可以拿出来吃。而且腌制的蔬菜味道也是特别好吃的，被称为最简单的下饭利器。在几十年前的时候，家庭条件都比较差，很多家庭都是吃不起蔬菜的，所以就经常来拿咸菜吃。因为咸菜是一种比较廉价的食品。不过对于我们现在的生活来说现在已经吃的是很少的一种菜了。但是偶尔的吃一些咸菜也是挺不错的。越是对于现在的年轻人他们根本就没有吃过以前的咸菜，所以说现在的蔬菜腌制出来的咸菜很多人都是特别喜欢吃的。对于我来说，就特别喜欢吃奶奶腌制出来的蔬菜，虽然他们觉得这样的菜在以前都已经吃腻了，但对于我来说，有这样的菜来下饭也是挺不错的。对于咸菜如果不喜欢干吃的话，也可以用来炒着吃，味道也是很不错的。尤其是在逢年过节的时候，家家户户大鱼大肉都特别的多，而且顿顿吃就容易特别腻。所以还是要吃一些咸菜来解解油腻，甚至在那个时候吃咸菜，你会觉得比大鱼大肉还好吃。在奶奶的那个年代，酸菜基本上是家家户户必不可少的菜，但对于我们现在的生活来说，为什么咸菜越来越少了呢？因为在生活中有一种谣言说吃咸菜吃多了容易致癌。其实这是很不科学的说法，虽然吃咸菜没有什么营养之处，但也不至于致癌。致癌的主要原因是因为亚硝酸盐的存在，在腌制咸菜的过程中，如果我们在两天之内使用的话，是没有任何关系的腌制的菜时间过长的情况下，就会出现低浓度的亚硝酸盐，这种含量也是特别低的，偶尔吃一次，对我们的身体也是没有太大的影响。但是还是要告诉大家，不要吃腌制时间过久的咸菜。因为咸菜大家都知道，吃起来特别的没有营养，甚至有很多新闻说：一些孕妇因为突然流产，是因为他们经常吃咸菜的原因。而那些孕妇导致体内的亚硝酸盐过多，导致婴儿流产的现象，甚至说有些出生的婴儿是畸形，都是因为孕妇的时候吃了咸菜，导致亚硝酸盐过多而造成的。其实这样的说法都是很不科学的，像在妈妈或奶奶那一年代，很多人都吃不起饭，在怀孕的时候也是吃过咸菜的，但是生长出来的孩子们不都是健康的吗？虽然话是这样说的，但是女人怀孕的时候，当然要吃一些营养的食物才能够有助于胎儿的发育，因为孕妇在吃食物的时候，本来就是特别注意的，所以说还是尽量不要吃咸菜的好，多吃营养的食物，以免发生意外。专家曾经说过，咸菜这样的食物，偶尔吃上一顿就可以了，千万不要天天吃顿顿吃，咸菜的口味特别重，如果吃多了，对我们的身体还是会有一些影响的。
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