今日“农知君”提到的这类菜有个唬人的名，叫“虫草地参”，提及其食药用史册可上追几百年，它的一名“地参”传说是乾隆御赐。接下来，咱们就来看看这个奇异的植物吧。
虫草地参在不同的场合叫法不一，常吃咸菜的朔方人熟知的浮屠菜便是它了，而在扬州等地又叫螺丝菜，它还叫地蚕、地参、地环、地古牛、地瓜儿、银条菜、大草石蚕、地藕、甘霖子、泽兰等等。了解的友人，你们管它叫啥呢？
这类浑身是宝的植物，春夏日可采嫩叶食用，其嫩叶每百克含卵白质4.3克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，钙毫克，磷62毫克，铁4.4毫克，胡萝卜素6.33毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C7毫克。同时，它还具备活血、行水的成果。《医林纂要》载“补肝泻脾，和蔼血，利筋脉。主治妇女血崩，调经祛瘀”。
到了秋、冬日节采挖根茎，可凉拌、腌渍等食用。地笋不但含有丰裕的淀粉、卵白质、矿物资，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等。地笋性味甘辛温，具备活血、益气、消水的成果。治吐血、衄血、产后腹痛、滞劣等。《本草拣到》载“利九窍，通血脉，排脓治血”。《分类草药性》载“和蔼益血，补精固气，治女子弱小面白”。
虫草地参小食谱地参做法不少，茎叶可凉拌、炒食、做汤，而根茎知名的或许便是腌渍好的酱菜了，今日离别引见地上、地下各一种简略吃法。
和暖揭示：脾胃弱小、泻肚腹痛的人尽管少食。
炒地瓜儿苗：将地瓜儿苗去杂洗净，入开水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入地瓜儿苗、精盐煸炒至入味，点入味精，出锅即成。地瓜儿苗含有多种养分成份，分外是每百克含有胡萝卜素6.33毫克。胡萝卜素有助于加好汉体免疫成果，具备活血、利水的成果。实用于经闭、身面浮肿、痈肿等症状，食用它还能健康身段，抗病防病。
凉拌地笋：将地笋洗净，刮去表皮，切丝放盆内，参预少许精盐稍腌，挤去部份水份放盘内，参预精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。地笋含多种养分成份，具备活血、益气、消水的成果。《民间罕用草药汇编》载“治弱小，补中气，消水，疗白带”。此菜实用于治吐血、衄血、滞下、体虚等症状。
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