提及榨菜众人都领会，它是咱们生计中屡屡吃到的下饭小菜，大多是榨菜咸菜或炒榨菜类的菜肴，尽管咱们吃过这么多榨菜，但你领会榨菜是甚么菜做的吗？再有你领会华夏榨菜是全国食品财产中的名望吗？
榨菜呢，原名本不叫榨菜，榨菜称号原来加工后食品的称呼，榨菜是芥菜中的一类，个别都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是双子叶植物纲的一科，多为木本植物。榨菜属于半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为质料腌制而成，是华夏名特产物之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称全国三台甫腌菜，领会吗诸君？尽管榨菜是一不起眼的咸菜，不过它倒是全国出名腌咸菜，在年始见于华夏四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压迫法榨出菜中水份，故称“榨菜”。
榨菜长啥样？
榨菜，十字花科植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，个别成总状花序；萼片4，分别，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少量无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，焦点具假隔阂，分红2室，每室个别具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约属，莳植物，广布全国各地。中公有90属，种，以北部和西北部至多。
老练的未抽薹从前的茎瘤芥，其地上部份高60～80cm，地下部份主根长20～30cm，整株个别重2～4kg。地上部份的下部为肥硕的瘤茎，茎上长着十余片大叶；大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，显然的瘤状突出个别3～5个。瘤茎表皮青绿滑润，皮下肉质色白而肥厚，质量嫩脆。瘤茎部份，即青菜头，个别每个重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜头拌上调料食用特地美味；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆新颖。
榨菜满身都是宝
众人屡屡吃榨菜，不论是袋装的照旧榨菜丝，照旧散装的榨菜疙瘩，或是各类烹制办法，但众人最常吃的照旧咸菜。不过榨菜身上再有一种咱们屡屡吃的到菜，那便是榨菜的叶子，有挚友说榨菜叶还真没吃过，不过农人哥如果说一路出名的川菜，那挚友们肯建都吃过，不卖关子了，此刻就告知众人，榨菜叶子过程泡制加工后便是超市里卖的袋装酸菜，这个酸菜过程厨师烹制后便是咱们都特别爱好吃的出名川菜----酸菜鱼。
享誉全国额出名咸菜
华夏人到番邦旅游，如果适应不了番邦的餐饮口味，胃口欠安时，有阅历的挚友就会拿出两大宝贝——便利面和榨菜，尽管是最便宜的食品，不过彷佛一下子即能处理题目。这一招屡试不爽，连华夏奥运代表团出征，也少不了带上几大箱榨菜。
涪陵榨菜位居全国三台甫腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，向来被列为素菜佳品。其工艺奇特，配料考究，鲜香脆嫩，回忆很久。榨菜在国际上的着名度比此刻出名的番邦人眼中的豪侈品的贵州老干妈还要早许多年。早在年，于美国旧金山进行的巴拿马升平洋万国商品博览会上，“地面牌”涪陵榨菜即参赛获奖。20世纪20岁月至50岁月，“地球牌”涪陵榨菜不停是外贸出口的首要品牌。20世纪60岁月至70岁月，则直接冠名“涪陵榨菜”出口。20世纪80岁月以来，“乌江牌”涪陵榨菜是华夏榨菜的代表性品牌。“地面”、“地球”、“乌江”是近百年华夏榨菜史上的代表性品牌，早已驰誉中外；而主产地均为涪陵，个别则泛称涪陵榨菜。
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