在众多地方的特色产品中，很多人对东北的特色菜品印象特别深。毕竟，东北的菜品除了味道好之外，还有就是量大实惠。除此之外，东北也有很多小咸菜是比较出名的，很多人吃饭的时候都会需要小咸菜的陪伴，可谓是下饭神器，那么这些小咸菜都有哪些经典呢？跟我来看
蒜茄子东北人在秋天都喜欢腌制蒜茄子，是东北咸菜中的经典咸菜，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这道不足为奇的小菜，都是经过沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用，风味独特好吃极了。
糖蒜每年的七月新鲜的大蒜开始上市了，每到这个季节东北人的家家户户都开始准备腌制糖蒜。就像每到入冬都要腌渍酸菜一样重要，也是每家餐桌上必备的一道小菜，腌好以后东北糖蒜，口感脆嫩，味道甘甜。虽然糖蒜是一道小菜，但是深受大众的喜爱，腌制过后的大蒜三到五天后蒜就会慢慢变颜色，产生物理变化后就可以食用啦。
咸黄瓜东北的咸黄瓜就是东北经典咸菜其中的一种,口感爽脆,搭配着米饭、馒头、面条都非常好吃。咸黄瓜的腌制法实在很简洁，起初要包管食材的洁净，黄瓜在做的时分必然要洗洁净，盐也不要放的太多，过量就好。这个菜是一个很适口又下饭的菜，清脆咸香好吃极了。
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