冬天到了，很多青菜都不见了踪影，虽然超市里卖的有很多大棚青菜，但是这种青菜价格比较贵而且还是反季节菜，除了家里吃面或者炒青菜的时候会买一些，其他的时候都是买一些比较容易保存的菜吃。但是有一种青菜却不受影响，无论是什么季节卖的都非常的好。
这种青菜就是用盐腌过的青菜，也就是咸菜。当然可以做咸菜的种类非常的多，这位大妈卖的咸菜就有20多种。而且大妈腌制的青菜颜色非常的翠绿，吃起来又脆又嫩，因为颜色非常吸引人，所以买的人也非常多。很多人问大妈有什么诀窍，大妈说没有什么诀窍，就是在青菜里面加些盐，这么简单就让青菜身价翻了两三倍。
大妈腌的香菜是带根一起腌制的，因为香菜根有治病的疗效，所以很受欢迎。大妈腌的小辣椒看着都非常的辣。当然还有很多人们非常喜欢吃的芥菜疙瘩，把它擦成细丝，用油炒过加上辣椒，非常的美味，配上刚出锅的热馒头，吃起来实在是太爽了。大妈腌的黄瓜颜色也非常的漂亮，翠绿翠绿的，还有腌制的雪里蕻等等。
因为平时自己在家也腌过咸菜，但是从来没有像大妈这样腌的翠绿翠绿的，就追问着大妈讨要秘诀。大妈实在没有办法才跟我说，腌菜时有两个关键的步骤，首先菜里放盐之后要用手揉搓，特别是青菜，一定要把盐揉搓均匀。第二是腌制后放一天一夜，然后捞出放在网袋里，用石头压着把咸水挤压出来，然后少放些盐，把咸菜放在缸里腌制，这样咸菜才会又脆又绿而且不坏。
听附近的人说，大妈卖咸菜非常的赚钱，因为青菜的成本，没有几个钱，青菜大量上市的时候把青菜买来腌上，而且青菜腌咸之后，盐水又很压称，菜的分量不减反而增加，而现在的价格又很高，有些咸菜价格相当于肉价了，本小利大怎么会不赚钱？原来如此，大妈现在卖了十多年的咸菜，已经成为一个不折不扣的“富婆”了。但是大妈却说自己整天忙着赚钱，根本没有一天休息时间，已经一年都没有逛街了。
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