咸肉咸菜四季豆
Byrosejyy
家里常备咸肉很方便，把菜处理好了可以配在一起炒，既有肉又有菜，而且咸肉很惹味，贮存又方便，所以和大家分享一下，没啥啦，一道家常菜而已。
原料：四季豆、咸肉、咸菜、墨西哥辣椒、红葱头、蒜头、豆豉、生抽、食盐、白糖、白酒、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、把主料和配料准备好。
第2步、把咸肉切丝和把辣椒切圈、把咸菜和葱头切丝和蒜头剁碎、把豆豉稍洗一洗。
第3步、开锅中大火，把肉入锅稍煸出油，但不要煸得过火，盛起备用，再加一点菜油能没过锅底。
第4步、把四季豆过一遍油至断生。
第5步、把油滗去留底油，下咸菜煸香。
第6步、放豆豉和辣椒圈，爆香。
第7步、倒入四季豆，烹入生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒片刻。
第8步、倒入咸肉丝，兜均匀即可出锅，开饭。
小贴士：
1、如果不备咸肉，可以用五花肉来配菜，也很好；2、咸菜可用自腌的，也可以用别的咸菜，其实不用也可以；3、炸过豆子的油可以再用来炒菜，挺干净的，比炸过肉类的油还干净；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自美食天下rosejyy的作品。
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