咸菜深受我国中老年人群青睐，不仅做法方便快捷简单，口味也比较重，搭配白粥吃，再合适不过。
近几年，心脑血管疾病已经远超癌症坐上了全球公共危害健康之首，咸菜也因此成为了饱受争议的食品。
它的含盐量极高会导致钠离子潴留，出现血压升高，损害脑血管健康。但老年人认为，自己吃咸菜吃了几十年，之前吃饱都是问题，就靠咸菜度日，难道现在人如此娇贵吗？
咸菜吃多了会对身体有哪些影响？
营养不均衡
虽然咸菜是用蔬菜制作而成，但腌制过程中导致大量营养成分被盐分稀释，经过了脱水工艺所含的水分子也大量流失。所以咸菜并不能当作正餐，偶尔吃一次没关系，但经常吃肯定会导致营养不良。
损害肾功能
咸菜在食盐中浸泡，含盐量极高，虽然重口味食物能提高食欲改善肠胃功能，但吃多了会出现口渴，一旦喝水会使得水钠在体内代谢不均，影响了肾功能，损害血液循环，效率，加大病变风险。
出现高血压
食盐的成分有氯化钠构成钠离子会导致血容量升高，血压上涨，所以经常吃腌制食物的地区，三高率相比其他地区要多得多，例如东北、西北。
为了呵护心脑血管健康，尽可能少吃咸菜，而且咸菜不好好处理焯水，会生成大量草酸与体内碳酸钙结合生成亚硝酸盐，是世卫组织公认的一类致癌物。
为什么老一辈没钱经常吃咸菜，很少有人生病？医生：原因有3点
老一辈的咸菜制造方法与当下不同
老一辈人之所以吃咸菜，是因为保质期较长，而且当时的制造工艺和现在大不相同。我们接触的咸菜主要经过机器工厂加工，添加了大量化学剂防腐剂，而之前的咸菜只是单纯放上食盐浸泡一段时间后，等到亚硝酸盐含量降低即可使用。
而且工厂统一制造的咸菜，相比自己选择更次，因为不会精心挑选蔬菜，只要各方面符合国家安全标准即可。
吃的不如现在多
当年吃不饱穿不暖，食物吃的比较细致，分上多份。而一个家庭中通常有3~7个孩子，吃饭量多，所以咸菜只会少量分开吃，将一份当成几份。看着多，但好几口人一块吃，自然摄入量变少，危害降低。
身体素质不同
虽然现在生活的水平条件变好，但健康方面非常窘迫。每天加班熬夜受外界环境压迫，身体素质极差，40%以上的成年人处于亚健康怪圈。外加缺乏运动锻炼久坐不动，增加了患慢性病风险，降低抵抗力免疫力。
而当年的老一辈人吃饱了就要下地干活，担心庄稼收成，每天闲不住，不是种花就是养菜，即便有钠离子也能在出汗中代谢出去。
什么人群不适合吃咸菜？
首先，存在慢性疾病的中老年人群，不能吃咸菜，否则会加重病情，不利于控制；
其次，罹患消化系统癌不建议吃咸菜，会影响治疗；
第三，孕妇儿童不能吃咸菜，会损害内部器官，影响正常生长发育；
第四，临床对于三高及心脑血管疾病患者的要求就是低油，低脂，低盐，低糖，吃咸菜只会加重病情；
第五，有慢性肠胃炎，吃多了咸菜会影响胃酸分泌。
怎样吃咸菜才健康？
----一周之前在数量不要超过三次，每次吃饭在开胃小菜，别当做主餐；
----空白外面加工的咸菜一定要选择正规厂家生产，有保质期及其他生产批号；
----不要在实际上购买大量腌制的咸菜，质量很难保证；
----咸菜发霉变质后，一定要立刻扔掉，不要过分勤俭节约。
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