老一辈爱吃的下酒菜，除了咸菜配酒，你还见过哪些？都是时代记忆
说起我们现在的生活自然是越来越好，不管吃的喝的，都是什么好吃吃什么，喝好酒，下酒菜也都是讲究荤素搭配，还有各种海鲜龙虾都是酒桌常客。但是在以前物质生活没这么丰富的时候老一辈喝的酒都是自酿酒，几颗生蚕豆都能当下酒菜，非常朴素。
老一辈爱吃的下酒菜，除了咸菜配酒，你还见过哪些呢？那时候都是随便一盘就能喝上半斤，说起来都是时代的记忆，看看你吃过几道？
第1道，萝卜丝咸菜
萝卜丝咸菜，应该是很多人记忆中的味道了。萝卜本身也是非常便宜的蔬菜，好种植，产量也大，在以前都是各家各户囤菜中最常见的，也好保存。腌制一下，也是非常爽口的下酒菜，存储方便，随吃随取。
做法也不复杂：将白萝卜洗净切成丝，加入粗盐腌制10分钟左右，去除一下水分和萝卜的涩味，然后挤干水分，再用清水淘洗一下，铺开晾干水分。
表面水分晾干至7、8分就可以腌制了，加入辣椒面、盐、蒜片、姜片、一点点糖，生抽、味精等，还可以用热水泡一下草果、八角等香料，加入一点这些香料泡的水，更加增香。放入密封干净的容器中，腌制7天左右即可。
咸菜萝卜丝，在老一辈酒友的酒桌上，除了下酒，那可能也是这一顿饭唯一的菜，现在看着好像显得“寒酸”，但在那个年代也是非常有滋有味的一顿了。
第2道，水煮蚕豆
现在吃的人最多的下酒菜花生米，在以前可是非常奢侈的一道菜，花生能榨油，属于粮油类粮食，油炸花生米也很费油，种植花生对土地环境要求也有点高，因此在老一辈人的酒桌上，最常出现的当属蚕豆了。
蚕豆几乎全国各地都能种植，因此产量大，吃了饱腹感还很强，新鲜的蚕豆也是一道非常鲜美的菜式，不管炒或煮都好吃。蚕豆变“老”了，就会变得比较绵软，水煮又是另一番滋味，在以前大家都是等蚕豆变“老”才会采摘，这样保存的时间也长，那时候每家每户最多的应该就是“老蚕豆”了。
没东西下酒时，抓上一把，直接生吃也可以，烧水煮上20分钟，可以当做一餐，也可以下酒，自饮自乐，好不快活。
第3道，拍黄瓜
黄瓜下酒应该是从古至今在酒桌上都能经常见到的下酒菜了，现在我们吃拍黄瓜，可能还会放入各种配菜，如皮蛋、折耳根等，调味料众多，又香又辣，开胃下酒，可能还会变成饭桌上的一道硬菜。
但是老一辈人吃拍黄瓜，那时候没有这么多“佐料”，拍黄瓜就是字面意思，洗干净拍碎就是一道下酒菜了，有条件的可能放点酱油辣椒就很不错了。
这3道在老一辈酒友心中有深刻记忆的下酒菜，看着好像“寒酸可怜”，但是也是在艰苦岁月里难得有滋味的事情了，都是属于时代的记忆，回忆感满满。当然了，这种回忆的时刻，有一款好酒相伴才是最快活的事，这里也有2款好酒想分享给大家：
①汉董大师酒（大雅）
在现在层出不穷的白酒类型中，最受老酒友喜欢的应该还是酱香型白酒，这类白酒的定位也非常清晰，不是上了年纪，没有一点阅历的人，是喝不惯酱酒的。这款汉董大师大雅酒就是属于酱香型白酒，也是一款大多数人都喝得起的酱香酒。
汉董大师大雅整箱+汉董大师知遇整箱到手2箱12瓶酒套餐更优惠酱香白酒53度汉董大师大雅整箱+汉董大京东好评率%无理由退换旗舰店￥购买已下架产自贵州的汉董酒厂，老一辈酒友舍不得花钱喝酒的，这款酒是性价比很高的。原料采用赤水河沿岸的糯高粱，闻香非常舒适，酱酒才有的独特的酱香和老窖香，非常受那些有多年喝酒经验的酒友们喜欢。大曲坤沙工艺酿造，优质工艺下还有淡淡的粮食酒的焦糊香，口感醇厚，不易上头，好喝不贵。
②老白汾10
要说经典款汾酒，还是要数老白汾10，相比玻汾，这款酒虽然稍微贵了一点，但是这个贵出一点点的价格带来的饮用价值却是不止高出一点。
饮用非常舒适的清香型白酒，可以说把“一清到底”的特色贯彻到底了，加上非常有特色的老坛包装，这酒一上桌，不想喝酒的人都能被吸引的想喝上两口，非常不错。
文章最后：老一辈酒友的下酒菜，随着时代发展，也被不断改良，现在的确很少见以前“寡淡”的味道了，但是我们中国人讲究的就是忆苦思甜，偶尔回味一下过去，也是很不错的，你觉得呢？
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