现在的人们在饮食方面，都很注重健康，注重养生，什么样的菜应该怎么做，炒菜放多少盐，多大的火，都是很讲究的。而且很多人对于咸菜也是不喜欢吃的，因为有的咸菜腌制的时间太长，或者是盐的含量太多，一经冷藏，很容易产生亚硝酸盐。
但并不是所有的咸菜都会产生亚硝酸盐。只要选对材料和做法，也能健康地做出来咸菜。毕竟我们有的小伙伴还是很喜欢吃腌制的咸菜的~
今天来看看腌萝卜的做法。
做法一：
原料：白萝卜、姜片、辣椒、蒜、糖、酱油、醋
1、先把辣椒、萝卜洗净，切成片，萝卜放在碗里，和辣椒分开放。
2、在萝卜里面加上糖，然后搅匀，静置大约20分钟。去掉多余的水分。
3、腌好之后，再加上切好的辣椒，还有姜丝，蒜。再放入酱油，醋。然后搅拌匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏。3小时即可。
可以提前尝尝味道，按照个人口味调整。
做法二、
原料：白萝卜、黄瓜、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、小米椒
配料：盐、糖、花椒、老抽、白醋、冰糖
1、先把准备好的白萝卜、胡萝卜、芹菜洗净，切成小片。放在盆子里面。然后加点盐，泡大概2个小时。
其他的配料也都准备好，姜切丝，蒜切成末。
2、泡好之后把盐水滤出，然后尝尝口味，做一些调整。之后就是找一个干净的罐子，先放进去萝卜和芹菜，然后再加上辣椒、蒜，最后放上去其他的调味品。可以适当的加一点冰糖。
然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。刚开始可以适当的少做一点，然后慢慢的调整口味。
然后需要注意的就是，放菜的罐子必须是干燥、干净的，不能有有一点油渍。而且萝卜和芹菜不用切得太细。
当然还有其他的腌制的方法，添加不同的酱料，腌制出来的萝卜就会有不一样的口味。而且腌制的时间也会影响腌菜的口感。所以腌制的时间不需要过长，否则就真的有可能产生其他的有害物质了~
不过腌菜虽然是美味，但也不能一直吃，毕竟还只是腌制的菜。平时还是应该坚持正常的饮食，对身体才是好的。腌制的咸菜不要一次性的腌很多，最好是腌一点吃一点，这样可以保鲜，防止菜放的变质，影响身体健康！
小伙伴们，你们平时在腌制咸菜的时候，是这样做的吗？在评论区写下你平时的做法，一起交流吧！
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