立秋后，早晚温差加大，天气也变得凉爽，天气凉了就想做，这个不利用周末，我做了一点小咸菜，自己做的干净，吃着放心。
今天就和大家一起来看看这6种家常咸菜的做法吧。
砂糖蒜
准备食材:生蒜克、精盐50克、红糖克、醋50克。
具体做法:
1、把生蒜剥干净，用干净的水浸泡5-7天(每天换水)。
2、将腌好的大蒜用精盐腌制，一天一次，第四天取出晾干。
3、锅中加入克水，用红糖、醋煮开，沸腾后关火，一边冷却一边放入容器。
4、再处理也很好的大蒜放入器具中，只腌7天，不宣发蜜饯蒜的辣，蒜的味道有点酸有点甜，很好吃。
腌辣韭菜花
准备食材:韭菜克、盐20克、生姜10克、辣椒2.5克、料酒2.5克、花椒1克。
具体做法是，在韭菜花上剁碎姜、辣椒，加入盐、花椒、料酒，放入容器中密封，一般30天左右就能完成，味道咸、香、鲜、辣。
糖醋鱼
准备食材:淡克，糖15克，醋8.5克，盐7.5克。
具体做法:
1.将泽清理干净后，切成3cm的长度，在沸水中焯一下辣味，然后晾干表面的水分。
2、取下容器，放入，然后放入糖、醋、盐，适当的放些水，以免水过，这样腌一天就可以吃了，味道又甜又脆。
3、刚开始味道可能有点差，但一般7天后味道会变重，有点咸，味道会变大。
腌西红柿
准备食材:西红柿克，盐0克。
具体做法:
1、番茄洗净，顶部切成十字状，用开水烫透去皮。
2、放凉的器具内，一层西红柿一层盐，盖好发酵7天(其间有发酵日气泡现象，此为正常，不坏)。
3、然后盖上盖子密封就可以了，不要放阳光换气的地方(冬天冻住了)，放到冬天炒，可以做汤。
4、另一种腌制方法是将西红柿浸在浓度为20%的盐水中保存，这样腌的西红柿又新鲜又脆，味道和全新的一样，可以炒菜，也可以做汤。
酸甜的莲藕
准备食材，共放入莲藕克、姜片80克、砂糖30克、盐30克、姜片1克、八角3克。
具体做法:
1、将荷叶洗净，削皮，再用刀切成薄片放入碗中，加盐腌制1小时左右，然后过滤掉盐水，滤干水分保管。
2、锅里放入其他调味料，加水煮约5分钟，然后火放凉。
3、最后和草木的调味料水瓮片一起用器具腌制4~5天后食用。
糖味噌洋葱
准备食材:洋葱头克，红糖30克，姜15克，盐7.5克，青椒少许，大料少许。
具体做法:
1、剥洋葱洗净，互相补充水分，用刀切成一口大小的块状，放入盆中待用。
2.将美味的黑糖、生抽、酱油、盐、辣椒、大料等放入锅中，煎一下，冷却后保管。
3、准备好容器，用洋葱凉透的调味汁和容器，浇上澄清，然后盖上盖子，腌制3~4天左右即可食用，腌制后色泽微红，口感脆甜，非常开胃下饭。
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