过年餐桌上不可缺少的咸菜，解腻去火，拌完了立马就可以吃
过年餐桌上面摆满了各种大鱼大肉，但是人们往往吃的最多的是青菜、凉菜或者是咸菜，因为吃多了大鱼大肉太油腻，都不想再吃了，还不如一盘清爽的青菜来的舒坦！肠胃也不会承受太大的负担了，所以，大家在过年的时候一定要多备一些青菜或者是咸菜，这将会是最受欢迎的！
剁椒腌黄瓜今天我们来做一道不用长时间腌制的小咸菜剁椒腌黄瓜，只是给黄瓜杀水的时候需要的时间比较长，之后放入调料拌匀以后就立马可以吃了！今天我做的是酸辣的味道，这个味道特别的解腻开胃。过年大鱼大肉吃腻了可以自己做一盘这个咸菜来吃，拿它来招待客人也是很受欢迎的！
：黄瓜、食盐、剁椒酱、白醋或米醋、白糖、蒜末。
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1、取两根新鲜的黄瓜，先洗干净，再把黄瓜的两头切去，可以斜刀切成椭圆形的片，也可以直接切成圆形的黄瓜片。
剁椒腌黄瓜2、切好的黄瓜片放进一个大一些的容器里面，加入两勺食盐，把黄瓜片翻匀以后腌制两个小时。
3、两个小时以后的黄瓜片已经变软了，底部又出现了很多的水分，这都是从黄瓜片里面跑出来的，把水都倒掉。
4、把黄瓜腌出来的水分都倒掉后，放黄瓜片中加入一勺多一点的白糖，再倒入一点白醋或者米醋。
剁椒腌黄瓜5、最后再根据自己的口味放入适量的剁椒酱进去，我放的是两勺多一点的剁椒酱，喜欢蒜香味的可以剁点蒜末放进去，两只手戴着手套把黄瓜片充分地抓拌均匀，把它们装入盘中就可以吃了。
咱们的这道剁椒腌黄瓜是不是超级简单啊！唯一耗费时间的地方就是在给黄瓜杀水的时候，这一步大家可以提前做好，到了要吃的时候直接挤去水分加入调料拌一拌就可以上桌了！清爽解腻的味道，相信餐桌上的每一个人都会很喜欢，是大鱼大肉的调剂品！
剁椒腌黄瓜小技巧：1、提前把黄瓜片腌制出水分，让黄瓜片吸收食盐的味道，在之后翻拌的时候就不用再放食盐进去了，而且吃到的也是非常入味的黄瓜片。2、剁椒酱大家要是会做的话可以用自己做的，味道会更正宗，不会做或者是家中没有了，可以去买现成的。
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