农村冬天才能吃到一种和萝卜很像的菜，辣菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。辣菜疙瘩是一种根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东五莲特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。而今天小编就教大家怎么做
食材介绍
疙瘩适量，白糖适量，盐适量，大蒜适量，味精适量。
做法步骤
将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去，再用清水冲洗干净。用专门的工具的疙瘩磨成末，其实不会像固体那样的粉末，而是成絮状，只是很细很细，这个工具就是一种刨刀，它是一个个方形或圆形的小孔，小孔的边缘并不光滑，有着刺一样的齿状，把疙瘩在上面这样磨就成了盆里的状态，刚磨出来的是白色，在空气中放置一会儿就会变成现在的青色。大蒜剥去蒜皮，用清水冲洗干净。再用刀剁成蒜末，这个过程有。然后开始加调料，来拌这个辣菜，放入白糖，盐，大蒜末，味精，当然这个量还是要根据个人的口味来调的，不是固定不变的。戴上一次手套慢慢抓匀，注意一定要戴手套哦，不然你的手会被辣到的，很难受啊。拌好后就可以以上品尝了，一次食用不完，就要放入干净的容器中，并且保鲜膜封好口放入冰箱保存，吃的时候用干净的筷子弄出来吃，这样保存一般可以10天左右，时间长了并不会变质，只是味道上没有那么鲜辣的，不是太好吃。
营养分析表示辣菜解毒消肿、防癌抗癌：辣菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌，下气消食。辣菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，辣菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。感兴趣的朋友可以尝试一下吧。
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