大头菜是我们很常见的普通蔬菜，学名叫芜菁，在北方被称为疙瘩菜。可以炒着吃，也可以腌咸菜吃，大头菜的嫩叶子也有很好的一种吃法。大头菜里含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，缩短排便时间，常吃具有减肥的效果；还含有丰富的维生素C和维生素B,可以促进身体内的酸性物质代谢，维持人体内部的酸碱平衡；大头菜里含有的挥发油、芥子油具有一种特别的芳香气味，具有天然的消炎杀菌成分，可以防止细节和病毒在体内滋生繁殖；另外大头菜具有饱腹感，可以促进身体的新陈代谢。总之，这个小小的大头菜，全身都是宝哦。记得小时候，每年秋天，母亲都把新收割的大头菜叶子采摘下来（我们北方人管这个菜叫疙瘩缨子），把这个疙瘩缨子用盐和花椒腌个一两天，然后洗干净，切碎装盘，加点植物油，放到锅里蒸。出锅后有一股特别的蔬菜清香，非常的下饭和好吃。如今，大鱼大肉吃得多了，倒是更时常怀念那儿时的菜根味道。还是那句话，浓肥辛甘非真味，真味只是淡。如今，每年秋天，大头菜上市的时候，我都会买一点炒着吃，有点微微的苦，炒的时候放点糖，就很鲜了哦。其实啊，大头菜叶子也可以做一道好吃的菜呢。今天咱们就用这个大头菜叶子分享一道很简单的菜，非常好吃哦，下面看看咱们是怎么做的吧：辣炒疙瘩叶（辣炒芜菁叶）准备材料：大头菜嫩叶克，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量，蚝油少许，植物油适量操作过程：1.把大头菜叶子的老叶部分去掉，留下嫩叶子，装盆备用；2.在大头菜叶子里洒上少许盐，揉搓一下，腌制一晚上；3.第二天早上，大头菜叶子已经蔫了，这时候把叶子清洗干净，捞出控干净水，最好用手攥压一下，挤干多余的水分；4.把大头菜叶子挨刀切成碎末，装盘备用；大蒜切末；辣椒一个切段；5.炒锅上火，加入适量油，倒入蒜末煸炒出香味，下入辣椒快炒一下，然后倒入大头菜煸炒；6.大头菜炒软后加入少许盐，盐的量要控制好，因为叶子是提前腌过的，已经有咸度了，继续翻炒一会儿，加入少许白开水；7.继续炒几下，加入少许蚝油、蒜末，翻炒均匀，关火出锅。颜色翠绿，香辣扑鼻的辣炒芜菁叶就做好啦，看着是不是很有食欲呢？这个菜啊，真的很下饭，提前先腌制一天，然后再炒，会有一种特别的香味，非常诱人。老公看着这不起眼的菜，吃着却那么好吃，感叹食物可以这样神奇哦，不同的做法可以呈现出完全不同的口感。大头菜浑身都是宝，平时多吃这种蔬菜，可以帮助我们控制体重，预防肥胖。如今生活条件好了，大鱼大肉也吃腻了，偶尔做一道这样小众化的蔬菜，来调节一下口味，是一件非常有意思的事情呢。各位亲爱的朋友，我是三宝话美食，平时喜欢
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