“滋啦、滋啦、滋啦”，晨起时分，伴随着热油在煎锅里不断翻滚发出的声音，那城中的街头巷尾、乡镇的街道路边，已经升腾起了烟火的气息，那清晨的昏暗中闪烁着的微亮灯火，是做早点的生意人一天忙绿的开始。一日之计在于晨，这一日三餐中的头一餐也许考量的不是我们对美味大餐的追求，但经过漫漫长夜的消化，腹中早已空空如也的我们期待着快速填饱肚子时的满足感。
从东方微亮到天色渐明，街道上的行人车辆也多了起来，起早贪黑的早点生意人在自家的摊铺前也疯狂忙碌起来，迎来这赚钱的黄金时刻。随着时代的发展，我们选用的早餐品种也越来越丰富起来，西式的面包火腿牛奶，中式的包子、饺子馒头，稀饭、面条馄饨，可以说是应有尽有。池州人的一天日常的开始，清早起来的第一顿也许偶偶可以用其他来代替，但是对咱老秋浦人来说，那融入乡土情怀在里的贵池小粑，绝对是一生永远的挚爱。忙碌的早点摊前迎来送往，一波又一波的食客买光了一锅又一锅的刚出锅新鲜的小粑，你三个我四个，你五个我六个，而同样是刚出锅的煎饺、煎包等往往却没有这样的待遇；那瞬间的空气中到处都弥漫着这地道的家乡美食独有的香味。
冷油煎烧，小麦粉揉成的面团包裹上早点师傅们独家配置的各种粑芯，这便是它的雏形；接下来便是将一个个包裹好粑芯的面团均匀的按压在车轮大小的煎锅里，整整齐齐摆满整个锅面，热油翻腾，师傅们赶紧刷上煎烤的油料，盖上锅盖，进行第一轮的大火焖烤；然后便是时间和火候拿捏到位的一遍又一遍的翻弄，刷油，直至那一锅跃动的美味两面金黄，略带一丝丝的焦壳，这一锅的小粑总算是大功告成了！然而顷刻间，便被先来围观的食客预定好之后一扫而空，后来的只能悻悻而望，等待下一轮的早日出锅！
和大多数煎煮烤的美食一样，趁热吃并且拿捏好入口的时机，才能尽享受这令人回味无穷的口福。酥软的外皮咬上一口满嘴都是浓郁的油香，那直达味蕾的粑芯让你不觉这外皮的单一，来不及细细品味，便丝滑入胃，然后便是第二口，第三口。如果说小麦粉做成的外皮是这家乡美食的躯体，那包含其里的各种不同口味的粑芯这赋予了它的灵魂，酸、咸、辣的味觉三驾马车让你吃到停不下来！
和有些地方特色美食不大一样，池州小粑的粑芯几乎清一色都是素的，咸菜的，萝卜丝的，青菜的，豆腐的，粉丝的等等各种口味，几乎能满足各种人群的需求。和煎包煎饺可荤可素相比，这道家乡的美味更加专注于素食，这也许就是其传承自己的独有特色吧！虽然制作的工艺极其简单，用料也同样不是什么秘密，但如果你自己去尝试，和那些开了十多年甚至几十年的老生意人做的相比，在品相和味道上总是差了些意思，这也许就是在煎烤时候的火候拿捏、制作粑芯的一些独家调料上的一些差异。
远游他乡的游子，无论身处何地，或多或少的都会对记忆中的家乡美食心存挂念。从小就爱吃小粑的我，即便是如今已经在奔四的人生道路上，但依旧对此吃不腻，看不厌。幸运如我，成家立业但离家乡不远，偶偶回趟老家，父母也知我意，总会为我准备上一顿小粑盛宴，而多买的则是带回去，第二天再能品尝一回。
民以食为天，我们总在为衣食住行忙碌一生，当长大之后，我们也有条件去品尝各地美食；但和乡音、乡情一样，也许总有那么一种乡味，在记忆深处让你回味无穷！
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